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味精主要用于烹调中增加食品的鲜味，使用时必须与食盐一起添加，这样能起到特殊的增加鲜味作用。味精主要是以谷氨酸钠的含量进行分类，常见的有99％味精、95％味精、90％味精、80％味精以及添加了核苷酸钠的特鲜(强力)味精等。目前世界味精年产量约130万吨，近期，国家质检总局对味精产品质量进行了国家监督抽查。共抽查了北京、天津、河北、山西、辽宁、