【摘 要】
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事件回放<<<< “人造肉”这一概念，自提出以来一直备受关注。今年4月，雀巢公司宣布在欧洲和美国相继推出“人造肉汉堡”。而在今年中秋节的月饼市场上，一款“人造肉月饼”一经推出就成为焦点。 时事鲜评 实事求是地讲，所谓“人造肉”只不过是一种偷换概念的“假肉”，主要分为两种：一种是由植物蛋白合成的“素肉”，另一种则是干细胞培育的类似肉。无论是口感、质地和品相，两种肉都与传统的肉食有明显区别，或者
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事件回放<<<<
“人造肉”这一概念，自提出以来一直备受关注。今年4月，雀巢公司宣布在欧洲和美国相继推出“人造肉汉堡”。而在今年中秋节的月饼市场上，一款“人造肉月饼”一经推出就成为焦点。
时事鲜评
实事求是地讲，所谓“人造肉”只不过是一种偷换概念的“假肉”，主要分为两种：一种是由植物蛋白合成的“素肉”，另一种则是干细胞培育的类似肉。无论是口感、质地和品相，两种肉都与传统的肉食有明显区别，或者说根本就不是什么肉。
由植物蛋白合成的“素肉”并不是什么新鲜产品，早在20世纪70年代初肉食匮乏时就有一种被称为“蛋白肉”的东西出现在市场上。这种“蛋白肉”似肉非肉，之所以被消费者青睐，只不过是假肉之名，过嘴之瘾而已。据说，生产这种“蛋白肉”并不复杂，只要有大豆和一台简易的机器就行。
真正意义的“人造肉”应该是指干细胞培育的类似肉，这种肉目前还在研究阶段，离投放市场还有距离。有报道称，干细胞培育的“人造肉”成本为现在市场上普通肉类价格的1000倍以上，如“人造肉狮子头”“人造牛肉汉堡”等，其价格折算下来，让网友大呼“吃不起”。因此，要将其推而廣之仍需时间。
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时代在发展，人类也在不断地享受着科研成果带来的好处。因此，不必排斥“人造肉”，也无需恐慌。对于新生事物，我们不妨审慎看待，在健康安全的前提下逐步接受。
选自《南方日报》
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