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建立了测定食物中硒的氢化物原子荧光方法。本实验应用实验设计方法选择了最优实验条件。在最优实验条件下,应用氢化物原子荧光法测定硒的最低检出浓度为0.6μg/L，线性范围为0～20μg/L，相对标准偏差为2.0%，加标回收率为95.5%～98.6%，该方法操作简便、快速、灵敏度高，稳定性好，自动化程度高，是测定硒的可靠方法。