【摘 要】
：
以安徽大红袍板栗为原料,采用光学显微镜分析其在不同水分、温度、时间和pH条件下表观形态的变化。结果表明:随着淀粉体系中水分含量的升高,板栗淀粉颗粒越易膨胀破裂,水分含
【基金项目】
：
安徽省自然科学基金项目(090411020);安徽省高校自然基金项目(KJ20081317ZC)
论文部分内容阅读
以安徽大红袍板栗为原料,采用光学显微镜分析其在不同水分、温度、时间和pH条件下表观形态的变化。结果表明:随着淀粉体系中水分含量的升高,板栗淀粉颗粒越易膨胀破裂,水分含量达到70%后,大部分淀粉颗粒膨胀;加热温度和加热时间都能促进板栗淀粉颗粒膨大破裂,而加热温度对颗粒形态变化的影响较加热时间大;常温下中性和酸性条件对板栗淀粉颗粒膨胀的影响不大,而强碱性条件对板栗淀粉糊化有明显的作用,当pH达到13时,淀粉颗粒明显膨胀。
其他文献
林语堂曾指出,幽默表现的是一种思想境界,一种观点,一种人生态度。幽默也是用于人类交往,具有普遍性的一种艺术形式。不仅如此,鉴于语言和文化之间的密切联系,幽默更是文化的
使用新一代区域中尺度数值天气模式WRF并耦合多层次城市冠层模式(BEP+BEM),采用NCEP GFS 0.25°×0.25°全球模式3 h预报为初始场和边界条件,对2013年9月13日发生在上海地区
目的 观察氧化苦参碱对大鼠急性心肌缺血的保护作用。方法 以结扎左冠状动脉前降支方法制备大鼠急性心肌缺血模型,持续观察Ⅱ导联心电图30min ,于缺血6h后分别进行心肌梗死
万比洛夫是俄罗斯当代经典剧作家。其作品充满着浓郁的抒情意味,具有轻松幽默的因素,"日常性"、象征、内心独白等手段的运用和对"多余人"的刻画,无不具有俄罗斯戏剧传统的烙
以红辣椒为原料,丙酮为提取溶剂,采用超声波辅助有机溶剂法提取辣椒红色素,通过单因素试验和正交试验设计考察了料液比、超声温度、超声时间等主要工艺参数对提取效率的影响,
简要综述了破碎机的发展和应用,详细介绍了目前破碎机的种类、应用领域及研究现状,指出了应用于细碎生产的破碎机类型及应用状况。分析了我国破碎设备生产、研究现状,对其研
1990年,在悄无声息的状况下,张元完成了他的处女作《妈妈》,并一举夺得英国爱丁堡国际影评联合会奖、法国南特三大洲电影节评委会奖和公众大奖以及德国柏林电影节青年论坛最
研究南瓜籽油对实验性高血脂大鼠的降血脂和抗氧化作用,采用高脂饮食构建高血脂大鼠模型,连续灌胃实验6周后,测定血清TG、TC水平及抗氧化指标。与高脂模型组相比,南瓜籽油各
网页设计是二十世纪中期随着计算机网络技术的产生和发展而诞生的一门全新的艺术设计形式,是平面设计在现代社会中的延伸和发展。本文采用比较学的方法,从技术、形式和风格特
现代生活中，汽车在人们生活中的地位越来越重要。一个国家的汽车制造业的水平，在很大程度上也反映了其科技发展水平。许多发达国家汽车的普及已经达到了很高的程度。车身是汽车