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梭边鱼是什么？梭边是四川话，贴边的意思，要是用北京话说就是溜边鱼，是一种原产于四川地区的江中美味。
不在千里之外的巴蜀之地，就在近在咫尺的北京城，也能尝到地道正宗的梭边鱼，尝鲜的地儿就在以经营梭边鱼火锅儿蜚声京城的新辣道。
北京新辣道餐饮管理有限公司成立于2004年，从经营江中小鲜梭边鱼起家，如今已发展成为一家立足北京、辐射全国的大型餐饮连锁企业，公司年营业额达数亿元，拥有员工数千名。目前旗下拥有“新辣道鱼火锅”“锦府盐帮”两个餐饮品牌，开设连锁分店近百家，在北京、四川两地建有大型现代化配送中心和生产基地。
新辣道与梭边鱼的渊源
梭边鱼火锅是新辣道的招牌特色，先吃鱼后涮菜，配以独家密制底料文火炖制，辣而不燥，香而不腻，底料的鲜美尽煨鱼中，久食而不上火。值得称道的是，锅中的鱼煨炖的时间越久，肉质越是鲜嫩，越是入味，品完鱼再涮菜，更是畅快淋漓，余味无穷。
说起梭边鱼来北京还有一段故事。梭边鱼原产于金沙江中，是一种野生鱼类，体小无鳞，肉多刺少肉质细腻柔滑，异常鲜美，多以小鱼小虾为食，所以平时喜欢在江边岩石缝隙中觅食，当地称为梭边。
四川盐商徐氏家厨研发了梭边鱼火锅，后在成都开店，因味道好很受食客的欢迎。新辣道的投资人到成都度蜜月，吃到了梭边鱼火锅，于是就想把这种火锅引进北京。老板的诚意和盛情，打动了梭边鱼火锅的创始人，老板度完蜜月，梭边鱼就跟着进了北京。
梭边鱼源于盐帮菜，所以新辣道这个名字可以在宋代文学家、美食家苏轼赞美“盐”的诗句中找到出处：“岂是闻韶解忘味，尔来三月食无盐。”及至盐帮商行天下，足迹阔达三江，遍尝九州之珍，修成独家鼎烹，惟以醢醯盐梅，妙手调和而成，汇集新辣道馆，以候四海宾朋。”
以“道”为本，以“客”为尊
新辣道以经营江中小鲜梭边鱼起家，如今已是盛誉满满。2006年，新辣道品牌获得了“中国火锅名店”称号；2009年，新辣道成为大众点评网“2009食尚盛典”活动最受欢迎的餐厅之一。2010年，新辣道被北京商务委员会授予“十大最具潜力餐厅”称号；并在京城火锅美食节上荣获“最具人气品牌”奖。2011年，新辣道被评为北京餐饮十大品牌（火锅类），并被行业协会授予3A级别信用企业称号。
是什么让新辣道在短短的8年时间里，不仅获得众多消费者的喜爱，而且也得到行业、社会的广泛认可？
新辣道一直坚持：以“道”为本，以“客”为尊。为求纯净地道之品味，新辣道以保障食品安全为根本，以成为中国餐饮龙头企业为发展目标，在涮品、菜蔬等食材的采购上始终严格按照出品规范精挑细选，不吝工本之靡费。同时，在火锅红油底料的包装上，新辣道采用了先进的分袋密封包装，一次性使用，彻底杜绝回油，不仅从源头上保证了食品的卫生安全，而且实现了企业在原料、配料方面的标准化生产，同时也赢得了顾客的支持与信任。
如今新辣道旗下主营的“新辣道”鱼火锅连锁餐厅以其风味独创、选材考究、服务特色鲜明等优势，已成为深受京城白领阶层喜爱的知名餐饮品牌。
温泉水，新鲜鱼
为了保证鱼肉的质感和美味，从精选鱼苗开始，新辣道对食材的品质追求几近苛刻。
新辣道一直坚信：好水养好鱼！自建大型养鱼基地，遵循严格的科学养殖方法，从地下1800米处抽取地下温泉，水温长年控制在23-28摄氏度，最大程度帮助鱼儿放松精神，吸收水中矿物质。对成鱼出塘时间和体重的控制也是极为严格，一般是50天左右，每条成鱼体量不超过8两时为最佳食用时间。
新辣道梭边鱼的作法是采用四川自贡盐商徐氏的家传做法，以家传古法腌菜辅之38种精选材料烹制而成。独具特色的温泉养鱼、古法腌莱的两大工艺，使得鱼肉口感麻辣鲜香、肉质细嫩爽滑。因此，新辣道才精工细制出最正宗、最地道的梭边鱼火锅。
温泉水，新鲜鱼
为了保证鱼肉的质感和美味，从精选鱼苗开始，新辣道对食材的品质追求几近苛刻。
新辣道一直坚信：好水养好鱼！自建大型养鱼基地，遵循严格的科学养殖方法，从地下1800米处抽取地下温泉，水温长年控制在23-28摄氏度，最大程度帮助鱼儿放松精神，吸收水中矿物质。对成鱼出塘时间和体重的控制也是极为严格，一般是50天左右，每条成鱼体量不超过8两时为最佳食用时间。
新辣道梭边鱼的作法是采用四川自贡盐商徐氏的家传做法，以家传古法腌菜辅之38种精选材料烹制而成。独具特色的温泉养鱼、古法腌莱的两大工艺，使得鱼肉口感麻辣鲜香、肉质细嫩爽滑。因此，新辣道才精工细制出最正宗、最地道的梭边鱼火锅。
为了保证鱼肉的质感和美味，从精选鱼苗开始，新辣道对食材的品质追求几近苛刻。
新辣道一直坚信：好水养好鱼！自建大型养鱼基地，遵循严格的科学养殖方法，从地下1800米处抽取地下温泉，水温长年控制在23-28摄氏度，最大程度帮助鱼儿放松精神，吸收水中矿物质。对成鱼出塘时间和体重的控制也是极为严格，一般是50天左右，每条成鱼体量不超过8两时为最佳食用时间。
新辣道梭边鱼的作法是采用四川自贡盐商徐氏的家传做法，以家传古法腌莱辅之38种精选材料烹制而成。独具特色的温泉养鱼、古法腌菜的两大工艺，使得鱼肉口感麻辣鲜香、肉质细嫩爽滑。因此，新辣道才精工细制出最正宗、最地道的梭边鱼火锅。
编辑 Vicky
不在千里之外的巴蜀之地，就在近在咫尺的北京城，也能尝到地道正宗的梭边鱼，尝鲜的地儿就在以经营梭边鱼火锅儿蜚声京城的新辣道。
北京新辣道餐饮管理有限公司成立于2004年，从经营江中小鲜梭边鱼起家，如今已发展成为一家立足北京、辐射全国的大型餐饮连锁企业，公司年营业额达数亿元，拥有员工数千名。目前旗下拥有“新辣道鱼火锅”“锦府盐帮”两个餐饮品牌，开设连锁分店近百家，在北京、四川两地建有大型现代化配送中心和生产基地。
新辣道与梭边鱼的渊源
梭边鱼火锅是新辣道的招牌特色，先吃鱼后涮菜，配以独家密制底料文火炖制，辣而不燥，香而不腻，底料的鲜美尽煨鱼中，久食而不上火。值得称道的是，锅中的鱼煨炖的时间越久，肉质越是鲜嫩，越是入味，品完鱼再涮菜，更是畅快淋漓，余味无穷。
说起梭边鱼来北京还有一段故事。梭边鱼原产于金沙江中，是一种野生鱼类，体小无鳞，肉多刺少肉质细腻柔滑，异常鲜美，多以小鱼小虾为食，所以平时喜欢在江边岩石缝隙中觅食，当地称为梭边。
四川盐商徐氏家厨研发了梭边鱼火锅，后在成都开店，因味道好很受食客的欢迎。新辣道的投资人到成都度蜜月，吃到了梭边鱼火锅，于是就想把这种火锅引进北京。老板的诚意和盛情，打动了梭边鱼火锅的创始人，老板度完蜜月，梭边鱼就跟着进了北京。
梭边鱼源于盐帮菜，所以新辣道这个名字可以在宋代文学家、美食家苏轼赞美“盐”的诗句中找到出处：“岂是闻韶解忘味，尔来三月食无盐。”及至盐帮商行天下，足迹阔达三江，遍尝九州之珍，修成独家鼎烹，惟以醢醯盐梅，妙手调和而成，汇集新辣道馆，以候四海宾朋。”
以“道”为本，以“客”为尊
新辣道以经营江中小鲜梭边鱼起家，如今已是盛誉满满。2006年，新辣道品牌获得了“中国火锅名店”称号；2009年，新辣道成为大众点评网“2009食尚盛典”活动最受欢迎的餐厅之一。2010年，新辣道被北京商务委员会授予“十大最具潜力餐厅”称号；并在京城火锅美食节上荣获“最具人气品牌”奖。2011年，新辣道被评为北京餐饮十大品牌（火锅类），并被行业协会授予3A级别信用企业称号。
是什么让新辣道在短短的8年时间里，不仅获得众多消费者的喜爱，而且也得到行业、社会的广泛认可？
新辣道一直坚持：以“道”为本，以“客”为尊。为求纯净地道之品味，新辣道以保障食品安全为根本，以成为中国餐饮龙头企业为发展目标，在涮品、菜蔬等食材的采购上始终严格按照出品规范精挑细选，不吝工本之靡费。同时，在火锅红油底料的包装上，新辣道采用了先进的分袋密封包装，一次性使用，彻底杜绝回油，不仅从源头上保证了食品的卫生安全，而且实现了企业在原料、配料方面的标准化生产，同时也赢得了顾客的支持与信任。
如今新辣道旗下主营的“新辣道”鱼火锅连锁餐厅以其风味独创、选材考究、服务特色鲜明等优势，已成为深受京城白领阶层喜爱的知名餐饮品牌。
温泉水，新鲜鱼
为了保证鱼肉的质感和美味，从精选鱼苗开始，新辣道对食材的品质追求几近苛刻。
新辣道一直坚信：好水养好鱼！自建大型养鱼基地，遵循严格的科学养殖方法，从地下1800米处抽取地下温泉，水温长年控制在23-28摄氏度，最大程度帮助鱼儿放松精神，吸收水中矿物质。对成鱼出塘时间和体重的控制也是极为严格，一般是50天左右，每条成鱼体量不超过8两时为最佳食用时间。
新辣道梭边鱼的作法是采用四川自贡盐商徐氏的家传做法，以家传古法腌菜辅之38种精选材料烹制而成。独具特色的温泉养鱼、古法腌莱的两大工艺，使得鱼肉口感麻辣鲜香、肉质细嫩爽滑。因此，新辣道才精工细制出最正宗、最地道的梭边鱼火锅。
温泉水，新鲜鱼
为了保证鱼肉的质感和美味，从精选鱼苗开始，新辣道对食材的品质追求几近苛刻。
新辣道一直坚信：好水养好鱼！自建大型养鱼基地，遵循严格的科学养殖方法，从地下1800米处抽取地下温泉，水温长年控制在23-28摄氏度，最大程度帮助鱼儿放松精神，吸收水中矿物质。对成鱼出塘时间和体重的控制也是极为严格，一般是50天左右，每条成鱼体量不超过8两时为最佳食用时间。
新辣道梭边鱼的作法是采用四川自贡盐商徐氏的家传做法，以家传古法腌菜辅之38种精选材料烹制而成。独具特色的温泉养鱼、古法腌莱的两大工艺，使得鱼肉口感麻辣鲜香、肉质细嫩爽滑。因此，新辣道才精工细制出最正宗、最地道的梭边鱼火锅。
为了保证鱼肉的质感和美味，从精选鱼苗开始，新辣道对食材的品质追求几近苛刻。
新辣道一直坚信：好水养好鱼！自建大型养鱼基地，遵循严格的科学养殖方法，从地下1800米处抽取地下温泉，水温长年控制在23-28摄氏度，最大程度帮助鱼儿放松精神，吸收水中矿物质。对成鱼出塘时间和体重的控制也是极为严格，一般是50天左右，每条成鱼体量不超过8两时为最佳食用时间。
新辣道梭边鱼的作法是采用四川自贡盐商徐氏的家传做法，以家传古法腌莱辅之38种精选材料烹制而成。独具特色的温泉养鱼、古法腌菜的两大工艺，使得鱼肉口感麻辣鲜香、肉质细嫩爽滑。因此，新辣道才精工细制出最正宗、最地道的梭边鱼火锅。
编辑 Vicky