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采用HPLC测定白藜芦醇、香精、维生素和总黄酮，密度瓶法测定干漫出物，UV-240、721分光光度计和原子吸收分光光度计分别测定单宁、色价和矿质元素，氨基酸自动分析仪测定氨基酸。测定结果表明：市售伪劣山葡萄酒的干浸出物和单宁低于标准酒样，未检测出白藜芦醇、矿质元素、维生素、酒石酸、氨基酸和总黄酮。低合汁量（5%-65％）的山葡萄酒的理化指标低于标准酒样，5个品种的标准酒样白藜芦醇含量最高的是双红、双优和左优红。最低的是赤霞珠和公酿一号。总黄酮的含量最高的是双优、左优红、赤霞珠和双红、最低的是公酿1号。上述