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柿果实冷藏后移到常温下后熟时,果肉组织的内切-多聚半乳糖醛酸酶、β-半乳糖苷酶、阿拉伯聚糖酶、木聚糖酶活性受到抑制,引起果实冷害发生.贮前热处理能显著提高这几种酶的活性,从而降低冷害指数,使果实正常软化.
贮前热处理减轻柿果实冷害与细胞壁水解酶活性的关系
【摘 要】
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柿果实冷藏后移到常温下后熟时,果肉组织的内切-多聚半乳糖醛酸酶、β-半乳糖苷酶、阿拉伯聚糖酶、木聚糖酶活性受到抑制,引起果实冷害发生.贮前热处理能显著提高这几种酶的
【机 构】
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浙江大学食品科技系,浙江大学生物化学研究所
【出 处】
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园艺学报
【发表日期】
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2001年6期
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