【摘 要】
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采用超声提取法提取水溶性萝卜粗多糖（RSP）。探究超声功率、提取时间、料液比对RSP提取率的影响。基于单因素试验，采用响应面法优化了RSP的提取工艺条件。RSP的最佳提取工艺条件
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采用超声提取法提取水溶性萝卜粗多糖（RSP）。探究超声功率、提取时间、料液比对RSP提取率的影响。基于单因素试验，采用响应面法优化了RSP的提取工艺条件。RSP的最佳提取工艺条件为：超声功率230 W、提取时间29 min、料液比为1∶25 g/mL。在此条件下，RSP的提取率为2.80%。通过梯度浓度为50%、60%、70%、80%、90%的乙醇对RSP进行分级醇沉得到5种多糖组分（RSP50、RSP60、RSP70、RSP80、RSP90）。对各组分进行初步表征，并测定各组分对DPPH (1,1-二苯基-2-三硝基苯肼)自由基清除能力、总还原能力及对羟基自由基和超氧化物清除能力。结果表明，各组分均具有一定的抗氧化活性。
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