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综述了近十年来蔗糖酯合成工艺以及以蔗糖酯为原料进行油脂类产品加工的应用性研究，概述了蔗糖酯产品的质量标准和分析方法，并对蔗糖酯在油脂领域的未来研究发展方向作出展望。
蔗糖酯在油脂领域的研究现状及进展
【摘 要】
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综述了近十年来蔗糖酯合成工艺以及以蔗糖酯为原料进行油脂类产品加工的应用性研究，概述了蔗糖酯产品的质量标准和分析方法，并对蔗糖酯在油脂领域的未来研究发展方向作出展望。
【机 构】
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广西分析测试研究中心,广西大学
【出 处】
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甘蔗糖业
【发表日期】
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2011年3期
【基金项目】
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广西科技基础条件平台建设项目(10-108-27-C);广西公益性科研院所基本科研业务费专项项目(2009ACZ12)专题资助
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