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本发明公开了一种用于食品加工工具领域的食品切片刀。目的在于解决现有食品切片机未能解决的一个问题，即把大小不定、形状不定、软硬不定的食品都能很快地切成均匀的薄片。本发明解决这一问题的技术方案是，使切片刀具有特定的三维螺旋曲线的刀刃。在切割过程中刀刃既能在被切物的横断面内进行拉切，同时又向被切物纵深旋入，保证均匀的厚度。以这种刀片为主要部件的切片刀可以制成切片机，可用于家庭、餐厅、果品加工和农产品加工。