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期刊论文
枇杷果奶加工工艺
枇杷果奶加工工艺
来源 :冷饮与速冻食品工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:haohaia9
【摘 要】
:
探讨了枇杷果奶的生产工艺流程和操作要点,确定了产品的最佳配方为:枇杷果汁15%,脱脂奶粉2.5%,白糖8%,有机酸0.25%,乙基麦芽酚0.01‰,羧甲基纤维素钠0.30%,果胶0.10%,阿拉伯
【作 者】
:
银永忠
麻成金
姚茂君
傅伟昌
【机 构】
:
吉首大学食品科学研究所
【出 处】
:
冷饮与速冻食品工业
【发表日期】
:
2005年3期
【关键词】
:
枇杷
果奶
生产工艺
loquat fruit-milk processing technology
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探讨了枇杷果奶的生产工艺流程和操作要点,确定了产品的最佳配方为:枇杷果汁15%,脱脂奶粉2.5%,白糖8%,有机酸0.25%,乙基麦芽酚0.01‰,羧甲基纤维素钠0.30%,果胶0.10%,阿拉伯胶0.05%,柠檬酸三钠0.15%,所得产品营养丰富、口感细腻、酸甜可口.
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