【摘 要】
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花青素具有较强的抗氧化和清除人体氧自由基的能力。紫薯块根中富含花青素,是工业提取花青素的主要来源之一。目前有多种提取紫薯花青素的技术,采用逆流提取方法提取紫薯花青
【基金项目】
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西华师范大学生命科学博士点建设基金项目(481017)
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花青素具有较强的抗氧化和清除人体氧自由基的能力。紫薯块根中富含花青素,是工业提取花青素的主要来源之一。目前有多种提取紫薯花青素的技术,采用逆流提取方法提取紫薯花青素,通过单因素试验和正交试验探究逆流提取法提取紫薯花青素的最佳工艺。正交试验得出最佳反应条件为体积分数30%的酸性乙醇,料液比1∶25,提取温度80℃,提取时间3.5 h。与最适条件下的超声波提取试验比较,逆流提取的花青素含量为1.245 mg/g,超声波法的含量为0.513 mg/g。
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