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期刊论文
蜂蜜玫瑰酒的制备工艺研究
蜂蜜玫瑰酒的制备工艺研究
来源 :酿酒 | 被引量 : 0次 | 上传用户:klzhang
【摘 要】
:
利用蔗糖蜂蜜为原料,采用纯种发酵技术,经蒸馏制备蜂蜜玫瑰酒。通过单因素试验选择发酵菌株,确定糖的比例,料液比,酵母接种量、发酵时间,最终建立蜂蜜玫瑰酒的制备工艺。蜂蜜
【作 者】
:
于院国
李朝云
陈文思
王晓丹
【机 构】
:
贵州大学酿酒与食品工程学院,贵州大学贵州省发酵工程与生物制药重点实验室
【出 处】
:
酿酒
【发表日期】
:
2020年2期
【关键词】
:
蒸馏酒
蜂蜜
蔗糖
玫瑰
发酵工艺
distilled liquorhoneysucroserosefermentation process
【基金项目】
:
黔科合支撑[2016]2340
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利用蔗糖蜂蜜为原料,采用纯种发酵技术,经蒸馏制备蜂蜜玫瑰酒。通过单因素试验选择发酵菌株,确定糖的比例,料液比,酵母接种量、发酵时间,最终建立蜂蜜玫瑰酒的制备工艺。蜂蜜玫瑰酒口感柔和,玫瑰香气独特怡人,且有一定保健功能的新型蒸馏酒。
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