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新标准改传统的含铅加工工艺为无铅加工工艺，对皮蛋的含铅量做出了严格要求，含铅量不能大于0．5mg／kg，这一含量比现行的《蛋制品卫生标准》（GB 2749—2003）中要求的皮蛋铅含量不得超过2．0mg／kg降低了不少。据介绍，新标准实施后，传统工艺的皮蛋将不再被允许上市销售。
谈“铅”色变的皮蛋
【摘 要】
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新标准改传统的含铅加工工艺为无铅加工工艺，对皮蛋的含铅量做出了严格要求，含铅量不能大于0．5mg／kg，这一含量比现行的《蛋制品卫生标准》（GB 2749—2003）中要求的皮蛋铅含量不得超
【出 处】
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大众标准化
【发表日期】
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2008年11期
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