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对毛菊苣种子的化学成分进行分析,结果表明:毛菊苣种子的粗蛋白质含量为20.50%,粗脂肪含量为18.3%。脂肪油中含有大量人体必需的不饱和脂肪酸,其主要成分棕榈酸(10.1%)、硬脂酸(3.7%)、油酸(13.O%)、亚油酸(73.3%)等,此外还测定了9种矿质元素和17种氨基酸,总氨基酸含量达到15.7%。因此,毛菊苣种子具有较高的营养价值和医疗保健功效,具有潜在的开发利用价值。