热稳定酸性β-葡萄糖苷酶的分离纯化及其酶学性质

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【摘要】

：

耐酸性黑曲霉菌株Aspergillus niger L.的菌丝体破碎液依次经过乙醇沉淀、离子交换层析和凝胶过滤等步骤处理,获得电泳纯的β-葡萄糖苷酶,SDS-PAGE显示其分子质量为125.7kD。

【作者】

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陈今朝王剑锋王慧超谭永忠

【机构】

：

长江师范学院生命科学与技术学院,东华理工大学生物系

【出处】

：

食品科学

【发表日期】

：

2012年11期

【关键词】

：

胞内酶乙醇沉淀对硝基苯-β-D.吡喃葡萄糖苷京尼平苷 Β-葡萄糖苷酶 intracellular enzyme ethanol precipitatio

【基金项目】

：

重庆市科技攻关计划项目（CSTC,2011ACl004）

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耐酸性黑曲霉菌株Aspergillus niger L.的菌丝体破碎液依次经过乙醇沉淀、离子交换层析和凝胶过滤等步骤处理,获得电泳纯的β-葡萄糖苷酶,SDS-PAGE显示其分子质量为125.7kD。β-葡萄糖苷酶水解对硝基苯-β-D-吡喃葡萄糖苷的最适pH值为3.0～4.0,最适温度为70℃,表观米氏常数（Km）值为2.35mmol/L,表观kcat/Km值为2.99×10^4L/（mol·s）;水解京尼平苷、水杨苷的表观kcat/Km值分别是1.26×10^4、1.37&#

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