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成功地筛选出理想液体培养基1号、生产种子培养基2号;利用选定的三株乳酸菌组成不同配比的发酵剂发酵白菜。依据pH值、感官指标等综合评定,筛选出理想发酵剂sp1:sp2:sp3=1:1:1接种发酵白菜效果最好。
发酵白菜乳酸菌的培养基及发酵剂的筛选
【摘 要】
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成功地筛选出理想液体培养基1号、生产种子培养基2号;利用选定的三株乳酸菌组成不同配比的发酵剂发酵白菜。依据pH值、感官指标等综合评定,筛选出理想发酵剂sp1:sp2:sp3=1:1:
【机 构】
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辽宁省农业科学院食品与加工研究所,辽宁省铁岭市昌图县农村经济委员会
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2007年05期
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