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牛乳及乳制品具有较高的营养价值，但由于利益驱使，常有商家向牛乳中掺入异源蛋白以达到降低成本的目的，从而致使乳品的营养组分改变。通过针对牛乳中掺人异源蛋白的不同检测方法、检测技术原理及检测分析现状，以及对当前多种检测方法的综合比对，为建立检测体系理清思路。
牛乳中掺入异源蛋白的检测技术分析
【摘 要】
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牛乳及乳制品具有较高的营养价值，但由于利益驱使，常有商家向牛乳中掺入异源蛋白以达到降低成本的目的，从而致使乳品的营养组分改变。通过针对牛乳中掺人异源蛋白的不同检测方法
【机 构】
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陕西省质量技术监督检验研究院农副中心
【出 处】
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农产品加工（下）
【发表日期】
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2015年2期
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