【摘 要】
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为了克服明胶胶囊的缺陷,以芹菜纤维和马铃薯淀粉为主料替代明胶,甘油及蜂蜜为辅料研制纯植物空心胶囊,采用单因素试验及正交实验对其原辅料配比及制备工艺进行优化,结果表明
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(50972086)
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为了克服明胶胶囊的缺陷,以芹菜纤维和马铃薯淀粉为主料替代明胶,甘油及蜂蜜为辅料研制纯植物空心胶囊,采用单因素试验及正交实验对其原辅料配比及制备工艺进行优化,结果表明最佳原辅料配比为:芹菜纤维干重:淀粉=3:7,甘油含量3.0%,蜂蜜3.5%;最佳工艺参数:浆料混合温度40℃,保温时间30 min,模具预热温度50℃,烘干温度为50℃。通过利用薄膜测厚仪、智能崩解仪、红外线快速水分测定仪等测试手段得到崩解时限≤10 min、含水量在10%,薄膜厚度平均0.33 mm,成品胶囊外观平整、色泽均匀、无异味、体积、长度均符合国标。
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