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以粉碎的高山薇菜(Osmunda cinnamomea L.var.asiatica)粉末为原料,通过水煮法提取并测定薇菜中的多酚含量.单因素、正交优化试验结果表明,薇菜中多酚提取的最佳条件为温度90℃,提取时间6h,料液比1:30(g:mL).在此条件下,薇菜中的多酚含量可达3.413 mg/g.