油炸薯片相关论文
采用不同质量浓度(1、3、5mg/mL)的L-半胱氨酸(Cys)溶液浸泡鲜切马铃薯片后油炸,结果表明,添加Cys后可显著降低油炸薯片中乙二醛、......
本实验旨在研究煎炸用油种类及加热过程对两种典型美拉德反应伴生危害物—AA和AGEs形成的影响效果.选用饱和度及脂肪酸组成不同的8......
无糖奶茶仍含糖,非油炸薯片也用油打上\"无糖\"\"零卡\"\"非油炸\"等标签的\"健康食品\",真的能\"随便喝\"\......
决定油炸薯片质量最重要的标志是产品的含油量及色泽，而影响其最主要的因素是原料的品种和生产加工工艺。选择相对密度较大，还原糖含......
采用常规育种途径，通过品种间有性杂交，选育出鲜食与加工兼用型早熟马铃薯新品种春薯5号。该品种突出特点是品质佳，薯块性状优良，稳产......
卫生部日前发布公告,建议国人尽可能避免连续长时间或高温烹饪淀粉类食品,改变以油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯,减少因摄入致癌......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
大西洋马铃薯由于薯块牙眼浅而少,还原糖含量低,是目前用于油炸薯片及全粉加工的主要品种。但该品种易感染晚疫病,青海省自2001年......
美国一项最新研究显示，吃葡萄干有预防心脏病的作用。 研究人员比较了葡萄干与饼干、油炸薯片和巧克力等零食在预防心脏病方面的......
对于油炸薯片，消费者的担心主要在于：让人发胖、对身体不好、油脂含量高。为迎合消费者的消费心理，“非油炸薯片”闪亮登场，用烘焙代替......
设计了一种基于感光耦合元件（Charge-coupled device,CCD）传感器的油炸薯片中丙烯酰胺含量的测定系统,通过测定不同煎炸时间薯片的双......
本文从设计与使用二个方面论述了油炸马铃薯制品煎炸油的选择及其劣变形式和控制手段。...
该品种株高80cm左右，株型半扩散，茎叶绿色，浅紫色花。从出苗至成熟85d左右。结薯集中，薯形扁椭圆，薯块表皮光滑，芽眼浅。大中薯率80％左右......
马铃薯加工产业链与主要开发产品包括：（1）淀粉及其衍生物（变性淀粉）。（2）速冻食品：如薯条、薯饼等。（3）油炸食品：如油炸薯片。（4）干制品：主要为雪......
市场分析：油炸薯片口感酥脆、色泽金黄，具有色、香、味俱佳等特点，因而受到广大青少年及儿童的青睐。薯片生产机组生产薯片直接采用普......
一、目的和意义大西洋马铃薯是供加工油炸薯片类型的马铃薯，闽北地区冬播春收，5月份上市正是全国马铃薯上市的断档时间，市场价格高，销......
采用常规育种途径，通过品种间有性杂交，选育出鲜食与加工兼用型早熟马铃薯新品种春薯５号。......
该厂专业生产油炸薯片（薯条）加工设备、果蔬清洗（脱皮）切割加工设备、大蒜加工设备、生姜（清洗、脱皮、切片、切丝）加工设备、蔬菜漂烫（杀......
薯片是高油食物，非油炸薯片也不例外!实验显示：以一盒薯片大约100克进行计算，油炸薯片的能量含勤目当于4碗甚至4碗半米饭的能量，而所谓......
【正】 红薯酥饼具有香、甜、脆、酥等特点,是一种风味独特的食用佳品。其加工制作方法如下: 1.打浆 将鲜红薯去皮洗净后,除去杂质......
近年来马铃薯加工食品在我国备受欢迎。在北京、上海、广州、西安等大中城市，以马铃薯条、马铃薯泥为基本原料的麦当劳、肯德基食品......
中国马铃薯品种数量繁多,品质指标差异性大,这些指标很大程度上决定了油炸薯片制品的品质,为研究不同马铃薯品种加工油炸薯片的适......
打开一袋散发着迷人香味的薯片，你很难不被它金黄酥脆的外表所诱惑，拿起一片放入嘴巴，随着“喀吱”声，土豆特有的清香立刻充溢了口腔，那......
大西洋马铃薯食用品质优良。适合油炸薯片。株型繁茂，株高40厘米左右，叶片肥大，花淡紫色，春种生育期120天左右，属中熟品种，块茎圆形，结薯......
科技部农产品深加工重大科技专项“马铃薯深加工技术及设备研究与开发”课题组日前开发成功每小时生产能力≥300公斤的常压油炸薯......
今年6月，美国加州薯条不远万里渡过重洋，正式登陆中国，明确提出要夺取中国薯条市场领军品牌的头把交椅。中国薯类食品具有上百亿元人......
健康是人类社会发展最基本的需求,2020年,突如其来的新冠肺炎席卷全球,让人们更加清醒地认识到健康的重要性,而健康最大的保证就是......
【正】 马铃薯在非谷类作物中是重要的粮食作物之一。 近些年来,由于欧洲人对方便食品的需求增加,西欧的鲜马铃薯直接销售量有所下......
每次购物,货架上色彩斑斓、美味可口的零食连大人见了都馋,何况宝宝呢?看着小家伙渴望的眼神,究竟该给他买些什么呢?......
<正>一、我国市场发展较快的马铃薯休闲食品1.油炸薯片油炸薯片是我国目前市场上最为常见的一种马铃薯食品,也是我国发展相对较快......
<正> 云南省常年种植马铃薯面积达33.33万hm2,鲜薯总产量500万t,是中国马铃薯的第五大主产区。发展马铃薯产业,云南省具......
本研究采用理化测定及感官评分相结合的方法考察了预处理过程中切片厚度、冷冻温度、护色液三因素对低温真空油炸马铃薯片的感官及......
油炸马铃薯片的低脂化工艺研究与设备配置王国美陈强合肥工业大学王伟安徽省农业机械化学校传统的油炸薯片生产工艺是以食用油作为......
设计了一套基于计算机视觉技术的油炸薯片中丙烯酰胺含量的测定系统，图像获取装置采集每隔60s从电炸锅内取出的薯片的双面图像，采用......
将不同浓度的羧甲基纤维素钠（CMC）膜液、大豆分离蛋白（SPI）膜液和壳聚糖膜液分别涂覆于薯片表面,高温油炸后,以薯片的吸油率和含水量为......
