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<正> 酥炸茄盒是用酥炸的方法制作而成,其特点是外层酥松香脆,里软熟或鲜嫩。酥炸菜肴是每个厨师必须掌握的烹调技术之一。因此,笔者想就此谈谈酥炸茄盒的制作。 原料:茄子250g,调味肉馅150g,干面粉150g,生粉20g,盐1g,泡打粉1.5g,植物油20g,蛋黄20g。
浅析酥炸茄盒的制作关键
【摘 要】
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<正> 酥炸茄盒是用酥炸的方法制作而成,其特点是外层酥松香脆,里软熟或鲜嫩。酥炸菜肴是每个厨师必须掌握的烹调技术之一。因此,笔者想就此谈谈酥炸茄盒的制作。 原料:茄子25
【出 处】
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烹调知识
【发表日期】
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2000年7期
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