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道口烧鸡具是我国地方传统名特产品,但由于是熟食品,贮藏期短,不利于携带和运输,使产品的产量和销售范围受到了极大地限制,本研究在传统道口烧鸡配方和国工工艺的基础上,增加限腌制工序,并研制出软包装罐头产品,不仅保持了道口烧鸡独特的风味和营养,又具有重量轻,体积小,携带运输方便,贮藏期长等特点,适合生产企业和广大消费者的需要。