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食品香精调香中的主要问题及对策——使用定性定量的香原料感官性质
食品香精调香中的主要问题及对策——使用定性定量的香原料感官性质
来源 :香料香精化妆品 | 被引量 : 0次 | 上传用户:ez062009
【摘 要】
:
历史上,大多数食品调香师都没有接受过如何调配香精的训练,而是怀着强烈的学习欲,通过观察、反复实验来学习的。这种学习方式耗时伤财,效率也不高。
【作 者】
:
RichardHeinze
张宁
吴小莺
郑佩莉
【出 处】
:
香料香精化妆品
【发表日期】
:
2004年4期
【关键词】
:
食品香精调香
原料品种选择
原料用量选择
香气选用原料
香气强度
强度特征曲线
乙基丁基酮
2
4癸二烯醛
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历史上,大多数食品调香师都没有接受过如何调配香精的训练,而是怀着强烈的学习欲,通过观察、反复实验来学习的。这种学习方式耗时伤财,效率也不高。
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