香气强度相关论文
利用猪肉酶解物作为前体反应物进行热反应生产猪肉香精，明显提高香精的香气强度和香气逼真性。本实验主要研究了不同的酶解条件对猪......
采用气相色谱-质谱技术(GC-MS)分别对红桔油和绿桔油中的挥发性成分进行分析鉴定,在红桔油中鉴定出34种香气化合物,绿桔油中鉴定出......
β-苯乙醇是一种具有玫瑰花香、蜜香的高级醇,是饮料酒中重要的高沸点香气成分,其在黄酒、日本清酒、啤酒、白酒中均有不同的含量,......
很多人喜欢红酒,注重她的年份和口感,但是不少人却忽视了酒杯的重要性。俗话说人靠衣装,佛靠金装,这个道理同样适用于红酒。酒杯的......
综述了三种新的样品制备技术，固相微萃取(SPME)、超临界二氧化碳萃取和溶剂辅助的香料蒸馏技术(SAFE)。这些方法与传统的技术相比具......
介绍了黄酒中风味物质的研究及评价方法,就黄酒中挥发性风味物质与香气强度定量关系的研究现状做了论述。从风味物质的嗅觉阈值出......
3-MCP即3-甲基-2-环戊烯酮，它不同于MCP，两者的化学结构和物化性能完全不同。外形上，前者为液体，后者为晶体；香型上，前者为甜油脂香、兼......
弹簧硫是国际上所公认的超高级香剂类香料。南于它属于硫醇类香料，香气强度特大而且独特，调香时用1％含量的样品，其用量一般在万分之一......
本文首次提出香料香精的“香品值”（Ｐ）、“留香值”（Ｌ）两个概念，同作者早先提出的“香比强值”（Ｂ）共同组成了香料香精的三个基本属性。用三值......
历史上，大多数食品调香师都没有接受过如何调配香精的训练，而是怀着强烈的学习欲，通过观察、反复实验来学习的。这种学习方式耗时伤财......
弹簧硫(商业名称)是地地道道的超高级香剂类香料，国际公认。由于它属于硫醇类香料，香气强度特大而且独特，调香时用质量分数1％的样品，一......
以呋喃酮、甲基环戊烯醇酮、乙基麦芽酚、麦芽酚和乙基环戊烯醇酮5种具有焦甜香的香原料为研究对象,通过σ-τ图法对以上5种香原料......
酱油或豆酱等发酵食品的香气都是复杂的,它们的香气成分不是单一的,而是多种成分相互作用产生的,比如添加少量盐能让甜味更强,在谷......
采用3点选配法（3-AFC）并结合最优估计阈值（BET）法对这甲基戊酸的3种同分异构体——2-甲基戊酸、3-甲基戊酸和4-甲基戊酸阈值进行计算,......
采用固相微萃取–气质联用技术对7个不同品牌的芝麻油样品挥发性成分进行检测分析,共分离鉴定出56种化合物,其中,甲基吡嗪、2–乙......
对比分析了云门酱香型白酒主要风味成分与南方酱香型白酒存在的差异,得出云门白酒高级醇(尤其是正丙醇)、己酸、己酸乙酯、正己醇......
采用液液微萃取-气相质谱联用技术分析3个香型11个品牌白酒酒样的风味组成。应用主成分分析研究不同白酒风味之间的联系与差异,构......
对西瓜中所含发香成份作了分析 ,介绍西瓜香精的香韵组成及有选择性地使用各种单体香原料进行调配的过程 ,并对我国市场上西瓜香精......
本文首次提出香料香精的“香品值”(P)、“留香值”(L)两个概念 ,同作者早先提出的“香比强值”(B)共同组成了香料香精的三个基本......
以阳离子聚合物在洗发水中的絮胶和沉积技术为基础,创新的使用荧光光谱技术测试香精在发丝上的沉积,并结合香气强度感官评价对比了......
<正> 一、概况“JOY”香水是由法国“Patou”公司于1935年推出的,后流行到世界各地,成为世界上较为有名的香水之一。“JOY”香水属......
本文用顶空固相微萃取，结合气相-质谱联用技术分析了黄酒中的挥发性风味物质。通过对萃取条件（萃取头、萃取温度、萃取时间和解吸时......
在浓香型白酒的主体香味成分中，辛酸乙酯的绝对含量并不高，但其香气强度贡献值比传统观点认为的四大酯中的乙酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸......
在浓香型白酒的主体香味成分中,辛酸乙酯的绝对含量并不高,但其香气强度贡献值比传统观点认为的四大酯中的乙酸乙酯、乳酸乙酯、丁......
