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本文以富士苹果为原料制取苹果渣，利用黑曲霉和酵母菌单菌种或混合菌种发酵制备饲料蛋白质。黑曲霉发酵苹果干渣的最优发酵工艺条件是：尿素添加量为5％、水料比1：1、温度30℃、发酵时间5d。黑曲霉和酵母菌混合菌种发酵的最优条件是：自然pH下．浆料比为1.3：1、黑曲霉接种量为2％、装料量25g。无论是单菌种还是混合菌种发酵，饲料蛋白质含量均在30％以上，混合发酵含量更高。