【摘 要】
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扒鸡加工技术扒鸡色泽金黄，肉质粉白，油而不腻，属上乘美味。其加工技术如下：１．选料：以当年生长的１～１．５公斤重的鸡为好。２．整形：活鸡从颈部宰杀放血，浸烫退毛，取出内脏以后，用清水冲洗干净，将两腿
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扒鸡加工技术扒鸡色泽金黄，肉质粉白，油而不腻，属上乘美味。其加工技术如下：１．选料：以当年生长的１～１．５公斤重的鸡为好。２．整形：活鸡从颈部宰杀放血，浸烫退毛，取出内脏以后，用清水冲洗干净，将两腿交叉盘至肛门，双翅向前由颈部切口处伸进，从口腔内交叉...
Grilled chicken processing technology Braised chicken golden color, white meat powder, oil and not greasy, is a super delicious. The processing technology is as follows: 1. Choice of materials: the year of growth of 1 to 1.5 kg of chicken as well. 2. Shaping: live chicken from the neck slaughter bleeding, soaked scalp, remove the internal organs, rinse with water, the legs crossed to the anus, the wings extend forward through the incision at the neck, cross from inside the mouth. .
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