一株产酯酶海洋细菌的筛选及酯酶性质的研究

来源 :食品研究与开发 | 被引量 : 0次 | 上传用户：lichong0324

【摘要】

：

在培养基中添加三丁酸甘油酯和橄榄油等特异底物,以罗丹明B作指示剂,从海水中筛选出产酯酶的菌株LJ-7。生理生化鉴定该菌株为芽孢杆菌。发酵Bacillus LJ-7,研究其酯酶的酶学

【作者】

：

齐勇王际辉叶淑红王晗李健鄯丽文

【机构】

：

大连工业大学食品学院辽宁省食品生物技术重点实验室

【出处】

：

食品研究与开发

【发表日期】

：

2011年7期

【关键词】

：

海洋微生物芽孢杆菌酯酶酶学性质

【基金项目】

：

国家农转资金(2010GB2B000092);辽宁省科技攻关计划(2008301029);大连市科技攻关计划(2009B12NC017)

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在培养基中添加三丁酸甘油酯和橄榄油等特异底物,以罗丹明B作指示剂,从海水中筛选出产酯酶的菌株LJ-7。生理生化鉴定该菌株为芽孢杆菌。发酵Bacillus LJ-7,研究其酯酶的酶学性质表明：此酯酶为碱性酯酶,最适作用温度和pH分别为40℃和8.0,K＋和Mn2＋对酯酶酶活力有强烈的抑制作用,而Cu2＋和Fe2＋对酶活的促进作用明显

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