【摘 要】
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苦瓜因其味苦而得名，古人誉其为“君子菜”，广州人称其为“苦达”“凉瓜”，英国人称其为“香油梨”，而在书面语后又注明“中国苦瓜”。苦瓜不但是盛夏寻常百姓家的莱肴，也是酒楼“
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苦瓜因其味苦而得名，古人誉其为“君子菜”，广州人称其为“苦达”“凉瓜”，英国人称其为“香油梨”，而在书面语后又注明“中国苦瓜”。苦瓜不但是盛夏寻常百姓家的莱肴，也是酒楼“四小菜”之一。苦瓜的营养价值极高，每百克含维生素A22毫克，维生素B10．7毫克，维生素C84毫克。维生素C含量是黄瓜的6倍、西红柿的7倍，是丝瓜、菜瓜、甜瓜的10—20倍。
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