【摘 要】
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由于过去强调“三高一低”(高蛋白、高糖、高维生素和低脂肪)的肝炎饮食原则,不少肝炎患者对脂肪不敢问津。殊不知,脂肪是人体重要的营养素,人体每天所需总热量中,有20%～25%是脂肪提供的,特别是机体细胞和组织离不开磷脂、胆固醇,以及人体不能合成而又必需的多种不饱和脂肪酸。 对食欲不振的肝炎患者,适量吃点脂肪,可刺激胆囊收缩,促进胆汁分泌,帮助消化。脂肪还有利于促进脂溶性维生素A、D、E、K的吸收,
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由于过去强调“三高一低”(高蛋白、高糖、高维生素和低脂肪)的肝炎饮食原则,不少肝炎患者对脂肪不敢问津。殊不知,脂肪是人体重要的营养素,人体每天所需总热量中,有20%～25%是脂肪提供的,特别是机体细胞和组织离不开磷脂、胆固醇,以及人体不能合成而又必需的多种不饱和脂肪酸。
对食欲不振的肝炎患者,适量吃点脂肪,可刺激胆囊收缩,促进胆汁分泌,帮助消化。脂肪还有利于促进脂溶性维生素A、D、E、K的吸收,这对肝炎的康复大有裨益。可见,拒绝脂肪是不明智的。
肝炎患者因肝功能损害致肝代谢功能降低,而动物油炒菜较为油腻,对有脂肪肝倾向的患者不利,因此肝炎患者以食用植物油为好。
肝炎患者需吃多少脂肪,应因人因病情轻重而异。如急性肝炎患者或肝炎活动期出现食欲减退、恶心呕吐、腹胀不适、厌油等消化道症状,就不要吃过于油腻的食物,饮食宜清淡易消化;肝硬化患者,忌食高脂肪类的食品,以防脂肪在肝细胞内沉积,影响肝糖元的合成,加重肝功能的损害。肝炎合并胆囊炎或胆石症的患者,要适量控制脂肪摄入,每天应少于40克,病情严重者禁止食用肥腻食物,以免发生胆绞痛。
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