【摘 要】
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以木枣为原料,发酵菌种选用酵母菌和植物乳杆菌来制备木枣酵素。选取不同的发酵时间、发酵温度、接种量、菌种比例等因素设计单因素试验,以超氧化物歧化(SOD)酶活力的大小为指标,进行分析,在单因素试验基础上,应用Box-Behnken中心组和设计,以发酵时间、发酵温度、接种量为主要影响因素,以超氧化物歧化酶(SOD)活力大小来进行响应面试验,来确定木枣果蔬酵素制备的最佳工艺,结果表明,酵素的发酵时间为2 d,发酵温度为38℃,植物乳杆菌接种量为4%,在此优化条件下,得到的超氧化物歧化酶(SOD)活力最高,最高酶
【基金项目】
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山西省高等学校科技创新项目(2019L0980),吕梁市科技重点研发项目(2020NYGG82),吕梁市科技重点研发项目(2020NYGG86)。
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以木枣为原料,发酵菌种选用酵母菌和植物乳杆菌来制备木枣酵素。选取不同的发酵时间、发酵温度、接种量、菌种比例等因素设计单因素试验,以超氧化物歧化(SOD)酶活力的大小为指标,进行分析,在单因素试验基础上,应用Box-Behnken中心组和设计,以发酵时间、发酵温度、接种量为主要影响因素,以超氧化物歧化酶(SOD)活力大小来进行响应面试验,来确定木枣果蔬酵素制备的最佳工艺,结果表明,酵素的发酵时间为2 d,发酵温度为38℃,植物乳杆菌接种量为4%,在此优化条件下,得到的超氧化物歧化酶(SOD)活力最高,最高酶
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