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从栀子中可提制出黄色、蓝色、红色等色素。本文详尽阐述栀子色素的种类、性质、生产中存在的问题。藏花素的功能作用、检测方法和我国栀子黄色素的生产、研究现状，并指出今后的发展方向。
栀子色素研究进展与开发
【摘 要】
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从栀子中可提制出黄色、蓝色、红色等色素。本文详尽阐述栀子色素的种类、性质、生产中存在的问题。藏花素的功能作用、检测方法和我国栀子黄色素的生产、研究现状，并指出今后
【机 构】
：
渭河大学,中国农业科学院作物所农产品加工中心
【出 处】
：
食品研究与开发
【发表日期】
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2000年6期
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