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多不饱和脂肪酸（polyunsaturated fatty acid，PUFA）是一类含两个或两个以上双键的长链脂肪酸，主要包括ω-3、ω-6和ω-9系列脂肪酸，但有重要生物学意义的是ω-3和ω-6 PUFA。ω-3 PUFA主要包括二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），是一类具有多种生物学功能的营养素，能抑制多种肿瘤细胞的增殖、诱导肿瘤细胞分化甚至凋亡，同时还能明显改善肿瘤患者的体质，提高肿瘤患者的存活率；肿瘤是严重威胁人类健康的疾病之一，