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对苹果、西瓜、胡萝卜复合果蔬汁生产工艺及其成品稳定性进行了研究。通过单因素实验和正交实验得出的最佳配方：苹果汁、西瓜汁与胡萝卜汁比例为50：60：5；柠檬酸添加量为0.1%；砂糖5%。该工艺生产的饮料色泽明亮，口感清爽，富含维生素C。
苹果、西瓜、胡萝卜复合果蔬汁的研制
【摘 要】
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对苹果、西瓜、胡萝卜复合果蔬汁生产工艺及其成品稳定性进行了研究。通过单因素实验和正交实验得出的最佳配方：苹果汁、西瓜汁与胡萝卜汁比例为50：60：5；柠檬酸添加量为0.1%；砂糖5
【机 构】
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衡阳师范学院生命科学系
【出 处】
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中外食品工业：下
【发表日期】
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2013年12期
【基金项目】
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衡阳师范学院青年基金项目（12832）,湖南省大学生研究性学习与创新实验项目（CX1206）.
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