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摘要：生物化学是食品科学与工程、生物工程和食品质量与安全三个专业的一门重要专业基础课，在这三个专业的生物化学课程教学中，采用面向全体、分层培养、个性发展的应用型人才培养模式，可以培养和激发学生的学习兴趣、扩展学生的思维、提高学生的学习能力，收到良好的教学效果。
关键词：应用型人才；生物化学；培养模式；面向全体；分层培养；个性发展
中图分类号：G642.0 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2015）38-0148-03
近几年，一些新办高校成为应用型本科教育的领先者。随着中国社会经济的发展，高等教育已经由“精英教育”转变为“大众化教育”。因此，发展应用型本科教育，可以促进中国国民素质的提高，促进社会经济的发展和科技的进步，有利于为社会培养更多的高素质的人才。
《生物化学》是一门研究生命的化学组成和生命代谢规律的科学，它运用化学的理论和方法研究生命物质，是一门边缘学科。其任务主要是了解生物的化学组成、结构及生命过程中各种化学变化，是生命科学领域的重要基础学科和前沿学科，也是食品科学与工程、生物工程和食品质量与安全三个专业的主干课程、核心专业基础课。生物化学近三十多年来发展迅速，它的发展促进了生物工程技术、医药学、食品科学、发酵工程及环境科学等相关科学领域的发展。随着生物技术的发展和应用，生物化学课程已成为21世纪众多高等院校的平台课程。
在多年来的教学改革和实践中，我们认识到：要想提高教学质量，紧跟高等教育的发展，就需要围绕学生能力培养和创新意识的培养目标，不断对教学理念、教学方法进行改革。为此，在《生物化学》这门专业基础课中，我们采用面向全体、分层培养、个性发展的应用型人才培养模式，在教学过程中进行探索与实践，注重学生能力的培养和创新意识的培养，培养应用型本科人才。
一、面向全体
在《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010—2020年）》中提到：“坚持以人为本，……重点是面向全体学生、促进学生全面发展，着力提高学生服务国家人民的社会责任感、勇于探索的创新精神和善于解决问题的实践能力。”
根据《生物化学》课程的特点，通过多种教学方法使学生扎实学好生物化学课程的基本概念、基础知识和基本原理；在教学过程中提高学生的理解力、记忆力、阅读能力和应用所学知识解决问题的能力，让所有学生在原有的知识基础上掌握好生物化学的基本内容。
1.激发和培养学生的学习兴趣。爱因斯坦曾经说过：“兴趣是最好的老师。”在生物化学的课堂教学过程中，应用启发式可以让学生对生物化学的基础知识产生兴趣，使学生尽早进入主动学习状态。
在《生物化学》课程的教学过程中，通过对一些科学家生平事迹如郑集教授的介绍，使学生意识到，生物化学的基础知识，可以帮助自己科学地生活，健康地生活；在学习过程中，了解生化物质在生物体中的代谢规律，就会知道膳食平衡、生活有度的基本原理。以郑集教授的一生经历作为引子，启发学生学好生物化学，让学生对生物化学的知识产生好奇之心，可以取得了良好的教学效果。
在生物化学的绪论讲解中，为学生介绍一些生物化学发展史上历史事件，如1953年，詹姆斯·沃森、弗朗西斯·克里克和里斯·威尔金斯发现了DNA双螺旋的结构，推动了遗传的分子研究；1983年美国科学家Cech和Altman发现了核酶（ribozyme），这个发现打破了酶是蛋白质的传统观念；1965年9月，我国科学家首先在世界上成功地实现了人工合成具有天然生物活性的蛋白质——结晶牛胰岛素，它对生命起源问题从有机小分子形成有机高分子物质提供了有力的证据；人类基因组计划（human genome project，HGP）是由美国科学家于1985年率先提出，于1990年正式启动的。美国、英国、法国、德国、日本和我国科学家共同参与了这一预算达30亿美元的人类基因组计划。人类基因组计划与曼哈顿原子弹计划和阿波罗计划并称为三大科学计划。被誉为生命科学的“登月计划”。通过这些历史事件的介绍，使学生了解到生物化学知识与人类生活之间的重要关系，使学生对生物化学产生了浓厚的兴趣。
2.注重学生能力的培养，拓展学生的思维空间。对于我院三个专业的学生，在学习生物化学的知识基础上，应该注重能力的培养。在教学过程中，应该鼓励学生多参考課外资料，如其他作者编写的生物化学教材，图书馆的期刊杂志以及网上各种数据库，使学生在了解基础知识的同时了解更多的课外知识，拓展学生的思维。
在学生的学习教学过程中，鼓励学生有意识地提高自己的理解力、记忆力、阅读能力，锻炼学生应用所学知识解决实际问题，在学习每一门课程的过程中掌握知识特点，针对每一门课知识结构的不同，找出每一门课的学习方法，制订出每一学期的学习计划。通过这些方法的运用，让学生找出最适合自己的学习方法，拓宽学习思路，提高学习能力和效果。
3.注重难点，抓住重点，建立起牢固的知识基础。生物化学是三个专业的专业基础课，也是三个专业的核心课程，因此要通过各种教学方法使学生牢固地建立起生物化学的专业知识基础，这样才能为后续课程打下坚实的基础。但是由于在生物化学的课程内容中，分子结构和代谢途径都比较复杂，因此给学生的学习带来了一定的难度；针对这一特点，在教学过程中就应该对教学难点应用一些实例进行讲解，对教学重点进行较详细的讲解，深入浅出，使学生比较轻松地掌握生物化学知识。
在教学过程中，抓住化学物质的结构——化学性质——代谢规律这条主线，从静态生物化学知识入手，通过对生化物质结构的分析，得到其化学性质，进而介绍在代谢中的变化规律，使学生对生物化学的知识有了较完整的了解、理解和掌握。
在生物化学的教学内容中，糖代谢、脂代谢和蛋白质代谢，是生物化学物质代谢的中心，既是生物化学课程的重点，也是生物化学课程的难点。在对这些内容的介绍讲解中，首先介绍生物氧化一章，使学生知道生物代谢中，生物氧化是生物体产生能量的主要形式，然后再在糖代谢、脂代谢和蛋白质代谢的介绍过程中，穿插介绍能量产生的步骤及能量的计算。这样，经过糖代谢一章的讲授后，在脂代谢和蛋白质代谢的教授过程中，学生就会自己计算能量的得失。在教学过程中，将物质代谢与能量代谢结合起来介绍，让学生理解了物质代谢与能量代谢相互依存的关系，这样就可以轻松地掌握代谢的真谛和知识。 在介绍物质代谢的基本知识同时，将物质代谢与能量代谢内容相互结合进行介绍，将物质的分解代谢与合成代谢结合进行讲解，以分解代谢的介绍为主，带动合成代谢的内容介绍，同时，将三大代谢的相互关系穿插在教学过程中，使学生了解到各种物质、各种生化反应之间的相互关系，建立起生物体是一个有机整体的概念。
4.注重教书育人，启发学生学会做人、学会做事。在教学过程中，应注重教书育人，让学生知道要做好事，先要做好人。从课堂纪律、作业讲评等方面入手，对于学生好的表现及时表扬，而对于学生不好的行为要及时批评，经常提醒学生以认真的态度学习，逐步养成认真做人、认真做事的习惯。通过长期的教育，使学生明白，只有从一点一滴身边的小事做起，今后，才能成为社会的栋梁之才。
二、分层培养
根据班级上学生的学习基础的不同，进行分层培养；对不同层次的学生进行不同的指导和引导，因材施教，着重培养学生的学习能力、实践能力和创新能力，使不同层次的学生都能有较大的收获和进步。开展分层教学的教学方法，使每一位学生都积极努力，得到最好的发展，可以激发所有学生的学习积极性，使学生的整体成绩得到提高。
在一个班级中的学生，虽然年龄相近，但是由于家庭教育环境不同，生活经历不同，因此学生的知识能力水平、世界观的建立水平和心理的成熟水平均不同。比较成熟的学生对自己的要求比较高，有自己明确的目标，因此学习的积极性很高，对人生的态度也是积极向上的；对于这个层次的学生，教师的作用就是引导，类似一个导游，在他现有的知识水平上开阔他的视野，指导学习和获取资源的方法，指引出前进的方向，他就可以自己努力，实现自己的大学学习目标。
第二层次的学生有一定的知识基础、良好的心理素质和个性特点，但是还没有自己明确的目标，大部分学生都属于这一层次。对于这一层次的学生，教师的作用就是启发、帮助，类似一个师傅，在课程学习的过程中介绍一些学习方法和以前成功学生的事迹，帮助他们树立正确的世界观、人生观和价值观，尽快从被动学习进入主动学习状态，鼓励他们积极主动地锻炼自己的能力，逐渐学会制定自己的学习计划，创造自己美好的人生。
第三层次的学生也有一定的知识基础，但是由于家庭环境的影响，心智的成熟较差一些，思想还不太成熟，没有建立起良好的行为习惯。对于这一层次的学生，教师的作用就是严师，对他们严格要求，时刻提醒，规范学生的行为，使他们养成良好的行为习惯，尽早成为一个独立、成熟的社会人。
三、个性发展
美国教育家布鲁明认为，学生是具有独立人格、巨大潜能和个性差异的人。针对学生个性与才能上的差异，孔子提出了因材施教的教学原则：主张根据学生个性与特长有针对性地进行教育，促进学生最优发展。以学生发展为中心，以学科知识为基础，有利于每个学生自主性和创造性潜能的发挥。
根据每位学生的自身发展要求的不同，指导和引导有不同诉求的学生，根据自身的知识基础和今后的发展目标，参与教师的科学研究、开放性实验项目、大学生创新实践项目、专业资格证书考试或创业计划，实现自己的价值，培养学生的创新意识。
对于有更高追求的学生，及早进行硕士研究生的考研知识介绍，从学校、专业的选择，到考试内容的准备等方面，均给予一定的介绍和引导，帮助他们实现进一步深造的理想；许多学生及早地在大学二年级就建立起了考研目标，并最终实现了这个理想。
对于喜欢动手做实验的学生，在教师的指导下，一部分参与教师的科学研究、毕业设计实验，一部分参与开放性实验或大学生实践创新训练项目，使学生在参与各项实践活动中，锻炼了动手能力，培养学生提出问题、分析问题和解决问题的能力，有意识地培养学生的严谨思维和科学素养。
对于希望在今后找工作中更有竞争力的学生，鼓励学生参加一些专业技能考核，如内审员、营养师、第二专业证书、考工等，使学生有更多的技能和证书，增加了学生找工作的竞争力。
对于一些有创业激情和能力的学生，帮助他们进行创业方面的市场分析、相关知识和资料的准备，利用徐州工程学院大学生科技园中学校无偿提供的办公场所进行创业，使这些学生提前积累了创业经验，建立了创业的信心，增加了创业的成功率。
全面推动高等教育的教学改革，有许多值得我们去探讨和思考的内容。在生物化学课程这门专业基础课中，如何进行教学改革有许多的方法，但是不管哪种方法，只要教师在具体的教学过程中，从学生的实际出发，充分调动学生的学习积极性，培养学生的学习兴趣，指导学生的学习方法，就会使每一个学生得到很好的发展，成为一名合格的社会接班人。
参考文献：
[1]曹姗姗，韩晶，刘艳微，等.应用型本科人才培养模式在专业基础课中实施的研究[J].科技创新导报，2008，（30）：214.
[2]曹泽虹，董玉玮，邵颖，等.启发式教学在生物化学课堂教学中的应用[J].现代农业科技，2010，（1）：22-23.
[3]国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010—2020年）[R].中國网www.china.com.cn 2010-03-01来源：新华社.
[4]葛进军.分层教学，让每位学生都学有所获[J].课程与教学，2014，20（6）：83-84.
[5]孙卫国，赵修文，何建平，马力，蒋珍菊.以人生发展为本的本科课程体系探索[J].国家教育行政学院学报，2011，（07）.
[6]乔惠婷，李德玉，牛海军，许燕.生物医学工程核心课程“生物医学信号处理”课程改革的思考[J].中国科教创新导刊，2011，（29）.
[7]马纯艳，卜宁，李学军，李珗莹.生物技术专业创新型人才培养模式与培养方案的构建[J].沈阳师范大学学报：自然科学版，2010，（04）.
[8]郑堤，李国平，刘军，夏亚莉.面向地方经济社会发展需要校企合作培养高素质应用型人才[J].苏州大学学报：工科版，2008，（04）.
Abstract：Biochemistry is an important specialized basic course of three specialities：food science and engineering，biological engineering and food quality and safety. The biochemistry course teaching of the three specialities，using the training mode of applied talents for all students，layered culture and personality development could training and stimulate students interest，expand students’ thinking and improve students’ learning ability and get better results in teaching.
Key words：Applied talents；Biochemistry；Training mode；for all；Layered training；Personality development
关键词：应用型人才；生物化学；培养模式；面向全体；分层培养；个性发展
中图分类号：G642.0 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2015）38-0148-03
近几年，一些新办高校成为应用型本科教育的领先者。随着中国社会经济的发展，高等教育已经由“精英教育”转变为“大众化教育”。因此，发展应用型本科教育，可以促进中国国民素质的提高，促进社会经济的发展和科技的进步，有利于为社会培养更多的高素质的人才。
《生物化学》是一门研究生命的化学组成和生命代谢规律的科学，它运用化学的理论和方法研究生命物质，是一门边缘学科。其任务主要是了解生物的化学组成、结构及生命过程中各种化学变化，是生命科学领域的重要基础学科和前沿学科，也是食品科学与工程、生物工程和食品质量与安全三个专业的主干课程、核心专业基础课。生物化学近三十多年来发展迅速，它的发展促进了生物工程技术、医药学、食品科学、发酵工程及环境科学等相关科学领域的发展。随着生物技术的发展和应用，生物化学课程已成为21世纪众多高等院校的平台课程。
在多年来的教学改革和实践中，我们认识到：要想提高教学质量，紧跟高等教育的发展，就需要围绕学生能力培养和创新意识的培养目标，不断对教学理念、教学方法进行改革。为此，在《生物化学》这门专业基础课中，我们采用面向全体、分层培养、个性发展的应用型人才培养模式，在教学过程中进行探索与实践，注重学生能力的培养和创新意识的培养，培养应用型本科人才。
一、面向全体
在《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010—2020年）》中提到：“坚持以人为本，……重点是面向全体学生、促进学生全面发展，着力提高学生服务国家人民的社会责任感、勇于探索的创新精神和善于解决问题的实践能力。”
根据《生物化学》课程的特点，通过多种教学方法使学生扎实学好生物化学课程的基本概念、基础知识和基本原理；在教学过程中提高学生的理解力、记忆力、阅读能力和应用所学知识解决问题的能力，让所有学生在原有的知识基础上掌握好生物化学的基本内容。
1.激发和培养学生的学习兴趣。爱因斯坦曾经说过：“兴趣是最好的老师。”在生物化学的课堂教学过程中，应用启发式可以让学生对生物化学的基础知识产生兴趣，使学生尽早进入主动学习状态。
在《生物化学》课程的教学过程中，通过对一些科学家生平事迹如郑集教授的介绍，使学生意识到，生物化学的基础知识，可以帮助自己科学地生活，健康地生活；在学习过程中，了解生化物质在生物体中的代谢规律，就会知道膳食平衡、生活有度的基本原理。以郑集教授的一生经历作为引子，启发学生学好生物化学，让学生对生物化学的知识产生好奇之心，可以取得了良好的教学效果。
在生物化学的绪论讲解中，为学生介绍一些生物化学发展史上历史事件，如1953年，詹姆斯·沃森、弗朗西斯·克里克和里斯·威尔金斯发现了DNA双螺旋的结构，推动了遗传的分子研究；1983年美国科学家Cech和Altman发现了核酶（ribozyme），这个发现打破了酶是蛋白质的传统观念；1965年9月，我国科学家首先在世界上成功地实现了人工合成具有天然生物活性的蛋白质——结晶牛胰岛素，它对生命起源问题从有机小分子形成有机高分子物质提供了有力的证据；人类基因组计划（human genome project，HGP）是由美国科学家于1985年率先提出，于1990年正式启动的。美国、英国、法国、德国、日本和我国科学家共同参与了这一预算达30亿美元的人类基因组计划。人类基因组计划与曼哈顿原子弹计划和阿波罗计划并称为三大科学计划。被誉为生命科学的“登月计划”。通过这些历史事件的介绍，使学生了解到生物化学知识与人类生活之间的重要关系，使学生对生物化学产生了浓厚的兴趣。
2.注重学生能力的培养，拓展学生的思维空间。对于我院三个专业的学生，在学习生物化学的知识基础上，应该注重能力的培养。在教学过程中，应该鼓励学生多参考課外资料，如其他作者编写的生物化学教材，图书馆的期刊杂志以及网上各种数据库，使学生在了解基础知识的同时了解更多的课外知识，拓展学生的思维。
在学生的学习教学过程中，鼓励学生有意识地提高自己的理解力、记忆力、阅读能力，锻炼学生应用所学知识解决实际问题，在学习每一门课程的过程中掌握知识特点，针对每一门课知识结构的不同，找出每一门课的学习方法，制订出每一学期的学习计划。通过这些方法的运用，让学生找出最适合自己的学习方法，拓宽学习思路，提高学习能力和效果。
3.注重难点，抓住重点，建立起牢固的知识基础。生物化学是三个专业的专业基础课，也是三个专业的核心课程，因此要通过各种教学方法使学生牢固地建立起生物化学的专业知识基础，这样才能为后续课程打下坚实的基础。但是由于在生物化学的课程内容中，分子结构和代谢途径都比较复杂，因此给学生的学习带来了一定的难度；针对这一特点，在教学过程中就应该对教学难点应用一些实例进行讲解，对教学重点进行较详细的讲解，深入浅出，使学生比较轻松地掌握生物化学知识。
在教学过程中，抓住化学物质的结构——化学性质——代谢规律这条主线，从静态生物化学知识入手，通过对生化物质结构的分析，得到其化学性质，进而介绍在代谢中的变化规律，使学生对生物化学的知识有了较完整的了解、理解和掌握。
在生物化学的教学内容中，糖代谢、脂代谢和蛋白质代谢，是生物化学物质代谢的中心，既是生物化学课程的重点，也是生物化学课程的难点。在对这些内容的介绍讲解中，首先介绍生物氧化一章，使学生知道生物代谢中，生物氧化是生物体产生能量的主要形式，然后再在糖代谢、脂代谢和蛋白质代谢的介绍过程中，穿插介绍能量产生的步骤及能量的计算。这样，经过糖代谢一章的讲授后，在脂代谢和蛋白质代谢的教授过程中，学生就会自己计算能量的得失。在教学过程中，将物质代谢与能量代谢结合起来介绍，让学生理解了物质代谢与能量代谢相互依存的关系，这样就可以轻松地掌握代谢的真谛和知识。 在介绍物质代谢的基本知识同时，将物质代谢与能量代谢内容相互结合进行介绍，将物质的分解代谢与合成代谢结合进行讲解，以分解代谢的介绍为主，带动合成代谢的内容介绍，同时，将三大代谢的相互关系穿插在教学过程中，使学生了解到各种物质、各种生化反应之间的相互关系，建立起生物体是一个有机整体的概念。
4.注重教书育人，启发学生学会做人、学会做事。在教学过程中，应注重教书育人，让学生知道要做好事，先要做好人。从课堂纪律、作业讲评等方面入手，对于学生好的表现及时表扬，而对于学生不好的行为要及时批评，经常提醒学生以认真的态度学习，逐步养成认真做人、认真做事的习惯。通过长期的教育，使学生明白，只有从一点一滴身边的小事做起，今后，才能成为社会的栋梁之才。
二、分层培养
根据班级上学生的学习基础的不同，进行分层培养；对不同层次的学生进行不同的指导和引导，因材施教，着重培养学生的学习能力、实践能力和创新能力，使不同层次的学生都能有较大的收获和进步。开展分层教学的教学方法，使每一位学生都积极努力，得到最好的发展，可以激发所有学生的学习积极性，使学生的整体成绩得到提高。
在一个班级中的学生，虽然年龄相近，但是由于家庭教育环境不同，生活经历不同，因此学生的知识能力水平、世界观的建立水平和心理的成熟水平均不同。比较成熟的学生对自己的要求比较高，有自己明确的目标，因此学习的积极性很高，对人生的态度也是积极向上的；对于这个层次的学生，教师的作用就是引导，类似一个导游，在他现有的知识水平上开阔他的视野，指导学习和获取资源的方法，指引出前进的方向，他就可以自己努力，实现自己的大学学习目标。
第二层次的学生有一定的知识基础、良好的心理素质和个性特点，但是还没有自己明确的目标，大部分学生都属于这一层次。对于这一层次的学生，教师的作用就是启发、帮助，类似一个师傅，在课程学习的过程中介绍一些学习方法和以前成功学生的事迹，帮助他们树立正确的世界观、人生观和价值观，尽快从被动学习进入主动学习状态，鼓励他们积极主动地锻炼自己的能力，逐渐学会制定自己的学习计划，创造自己美好的人生。
第三层次的学生也有一定的知识基础，但是由于家庭环境的影响，心智的成熟较差一些，思想还不太成熟，没有建立起良好的行为习惯。对于这一层次的学生，教师的作用就是严师，对他们严格要求，时刻提醒，规范学生的行为，使他们养成良好的行为习惯，尽早成为一个独立、成熟的社会人。
三、个性发展
美国教育家布鲁明认为，学生是具有独立人格、巨大潜能和个性差异的人。针对学生个性与才能上的差异，孔子提出了因材施教的教学原则：主张根据学生个性与特长有针对性地进行教育，促进学生最优发展。以学生发展为中心，以学科知识为基础，有利于每个学生自主性和创造性潜能的发挥。
根据每位学生的自身发展要求的不同，指导和引导有不同诉求的学生，根据自身的知识基础和今后的发展目标，参与教师的科学研究、开放性实验项目、大学生创新实践项目、专业资格证书考试或创业计划，实现自己的价值，培养学生的创新意识。
对于有更高追求的学生，及早进行硕士研究生的考研知识介绍，从学校、专业的选择，到考试内容的准备等方面，均给予一定的介绍和引导，帮助他们实现进一步深造的理想；许多学生及早地在大学二年级就建立起了考研目标，并最终实现了这个理想。
对于喜欢动手做实验的学生，在教师的指导下，一部分参与教师的科学研究、毕业设计实验，一部分参与开放性实验或大学生实践创新训练项目，使学生在参与各项实践活动中，锻炼了动手能力，培养学生提出问题、分析问题和解决问题的能力，有意识地培养学生的严谨思维和科学素养。
对于希望在今后找工作中更有竞争力的学生，鼓励学生参加一些专业技能考核，如内审员、营养师、第二专业证书、考工等，使学生有更多的技能和证书，增加了学生找工作的竞争力。
对于一些有创业激情和能力的学生，帮助他们进行创业方面的市场分析、相关知识和资料的准备，利用徐州工程学院大学生科技园中学校无偿提供的办公场所进行创业，使这些学生提前积累了创业经验，建立了创业的信心，增加了创业的成功率。
全面推动高等教育的教学改革，有许多值得我们去探讨和思考的内容。在生物化学课程这门专业基础课中，如何进行教学改革有许多的方法，但是不管哪种方法，只要教师在具体的教学过程中，从学生的实际出发，充分调动学生的学习积极性，培养学生的学习兴趣，指导学生的学习方法，就会使每一个学生得到很好的发展，成为一名合格的社会接班人。
参考文献：
[1]曹姗姗，韩晶，刘艳微，等.应用型本科人才培养模式在专业基础课中实施的研究[J].科技创新导报，2008，（30）：214.
[2]曹泽虹，董玉玮，邵颖，等.启发式教学在生物化学课堂教学中的应用[J].现代农业科技，2010，（1）：22-23.
[3]国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010—2020年）[R].中國网www.china.com.cn 2010-03-01来源：新华社.
[4]葛进军.分层教学，让每位学生都学有所获[J].课程与教学，2014，20（6）：83-84.
[5]孙卫国，赵修文，何建平，马力，蒋珍菊.以人生发展为本的本科课程体系探索[J].国家教育行政学院学报，2011，（07）.
[6]乔惠婷，李德玉，牛海军，许燕.生物医学工程核心课程“生物医学信号处理”课程改革的思考[J].中国科教创新导刊，2011，（29）.
[7]马纯艳，卜宁，李学军，李珗莹.生物技术专业创新型人才培养模式与培养方案的构建[J].沈阳师范大学学报：自然科学版，2010，（04）.
[8]郑堤，李国平，刘军，夏亚莉.面向地方经济社会发展需要校企合作培养高素质应用型人才[J].苏州大学学报：工科版，2008，（04）.
Abstract：Biochemistry is an important specialized basic course of three specialities：food science and engineering，biological engineering and food quality and safety. The biochemistry course teaching of the three specialities，using the training mode of applied talents for all students，layered culture and personality development could training and stimulate students interest，expand students’ thinking and improve students’ learning ability and get better results in teaching.
Key words：Applied talents；Biochemistry；Training mode；for all；Layered training；Personality development