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本文报道了栀子蓝色素耐pH稳定性、耐热、光稳定性及金属离子、氧化剂、常用食品添加剂对其的影响，紫外、红外分析等性能测试及栀子蓝在食品、日化、医药等行业中的应用研究。试验结果表明：栀子蓝色素具有稳定的使用性能和广泛、良好的应用前景．
栀子蓝色素性能测试及应用研究
【摘 要】
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本文报道了栀子蓝色素耐pH稳定性、耐热、光稳定性及金属离子、氧化剂、常用食品添加剂对其的影响，紫外、红外分析等性能测试及栀子蓝在食品、日化、医药等行业中的应用研究。
【机 构】
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武汉市一轻工业科学研究所!武汉; 430030;
【出 处】
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中国食品添加剂
【发表日期】
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1997年01期
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