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概述了曲酸特有的分子结构及化学性质,并对曲酸生产的菌株的选育和优化、发酵方法、发酵原料、抗菌防腐、护色保鲜、美白及其安全性的研究动态进行了综述。
曲酸生产与利用的研究进展
【摘 要】
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概述了曲酸特有的分子结构及化学性质,并对曲酸生产的菌株的选育和优化、发酵方法、发酵原料、抗菌防腐、护色保鲜、美白及其安全性的研究动态进行了综述。
【机 构】
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湖南农业大学生物科学技术学院,岳阳职业技术学院
【出 处】
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安徽农业科学
【发表日期】
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2012年21期
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