【摘 要】
：
本文针对我国水产品副产物加工技术落后的现状,在以中国对虾在加工过程中产生的副产物-碎虾肉为原材料,通过利用谷氨酰胺转氨酶(TG)及非肉蛋白等添加剂制得重组虾肉制品的基
【基金项目】
：
国家公益性行业科研专项(201205031);河北省科技支撑项目(12271008D;13273203D)
论文部分内容阅读
本文针对我国水产品副产物加工技术落后的现状,在以中国对虾在加工过程中产生的副产物-碎虾肉为原材料,通过利用谷氨酰胺转氨酶(TG)及非肉蛋白等添加剂制得重组虾肉制品的基础之上,对其贮存期间品质(理化指标和感官指标)变化进行分析,确定了重组虾肉品质变化的关键因素-挥发性盐基氮(TVB-N),进而利用TVB-N变化速率常数与贮藏温度之间的Arrhenius方程以及TVB-N含量与贮藏时间之间的一级动力学方程建立了重组虾肉货架期预测模型,结果表明:贮藏温度越高,重组虾肉品质下降越快,货架寿命越短,并且由验证试验得到的货架寿命预测值与实际值的相对误差均在10%以内,可用于预测重组虾肉制品在贮藏过程中的品质变化情况和货架期,为碎虾肉的综合利用及新型虾肉制品开发、生产提供了理论依据。
其他文献
<正>现如今,信息时代的到来加快了各大领域的发展,使各种信息技术被应用到人们生活的方方面面,尤其是教学方面,所以小学数学作为小学教育领域中的重要组成部分,也同样应用到
目的：体外研究法尼醇对白念珠菌生物被膜的抑制作用。方法：采用微量平板法制备12和24 h白念株菌生物被膜，每组膜分别加入不同浓度法尼醇（100～900μmol/L）培养24 h，甲基四氮盐（XTT）减低
一、A型题1.临床实验室管理的核心是( )A.质量管理 B.人力资源管理 C.信息管理 D.经济管理 E.营销管理2.以质量为中心,让用户满意并达到长期成功通过什么管理途径来达到( )A.
试验研究在不同土壤类型上以及在不同苗龄时期接种ＶＡ菌根真菌，结果得出：ＶＡ菌根真菌与烟草能建立很好的共生关系，在烟苗大十字期接种能达到较好的浸染效果。ＶＡ菌根真菌的侵染率在红壤上
运用问卷调查法、逻辑归纳法和数理统计法，以使用2006版《田径》教材的学生为研究对象，结合体育教育专业培养目标等影响因素分析此版教材的特点，力图在实践层面寻求此版教材结构
伴随着国内经济的快速发展与社会的不断变化,我国传统的高校教育步入着迫切改革的阶段,急需破除管理理念,以融入现代化的发展中来。对此,在现代化的发展中,西方教育的成熟先
随着国家对教育事业的重视程度和投资力度不断加强,高等职业教育作为我国高等教育的重要组成部分也得得到了蓬勃的发展,英语作为一门与世界接轨的语言,在学习中的重要性更是
脑血管病在老年患者中多见,且该疾病的发病率呈逐年上升趋势。急性缺血性脑卒中在临床被称为急性脑梗死,其主要是由于人体某一支血管被阻塞后所致血流供应障碍,使其组织出现
ABO血型系统中,有一个众所周知的Landsteiner规则,即每个人的血清中都含有针对自身红细胞所缺乏抗原的抗体,因此抗-A、抗-B抗体被称为规则抗体,这也是ABO血型鉴定中反定型的
运用逻辑分析法，阐述了体育赞助及其作用，分析了体育赞助实施各环节存在的障碍和不利因素，认为我国企业应当加强对体育赞助的认识，树立体育赞助的意识，把体育赞助纳入企业的整体营