【摘 要】
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在食品工业中,过氧化氢主要应用于软包装纸的消毒、罐头厂的消毒、奶及奶制品的杀菌、面包的发酵、食品纤维脱色等,但其对身体有一定危害性。通过实验,利用在酸性条件下,过氧
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在食品工业中,过氧化氢主要应用于软包装纸的消毒、罐头厂的消毒、奶及奶制品的杀菌、面包的发酵、食品纤维脱色等,但其对身体有一定危害性。通过实验,利用在酸性条件下,过氧化氢与偏钒酸根离子生成稳定的橘红色络合物,用分光光度法测定样品含量。在可测定范围内,采用460nm波长、以HCl为介质,当pH<0.5时,吸光度值趋于稳定,选取pH约为0.2左右,选用显色剂偏钒酸铵溶液用量为8.0mL,室温下显色反应在6min内完成,络合物的吸光度值至少可稳定100min,测定3phr银耳样品中过氧化氢含量,平均含量为2
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