【摘 要】
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研究了在使用旋转型全隔行式双螺杆挤压机时,螺杆速度、盐(0～3%)和糖(0～8%)对米粉挤压的影响.提高螺杆速度、盐分或糖分,一般来说会降低转矩和模具压力,螺杆速度是比盐分和糖分
【机 构】
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北京粮食集团有限责任公司,北京·100053
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研究了在使用旋转型全隔行式双螺杆挤压机时,螺杆速度、盐(0～3%)和糖(0～8%)对米粉挤压的影响.提高螺杆速度、盐分或糖分,一般来说会降低转矩和模具压力,螺杆速度是比盐分和糖分对三个重要加工变量(转矩,单位机械能和模具压力)影响更重要的因子.挤出物的直径(径向变量)只受到糖分的影响,而不受盐分或螺杆速度的影响.在螺杆速度为300r/min时,挤出物的长度(轴向延长)要高于200r/min,其长度还随含盐量和含糖量增加而增加.在添加盐和糖以及在增加螺杆速度时单位体积明显增加.挤出物的破裂强度与径向膨胀呈反比关系.螺杆速度由200r/min提高到300 r/min会产生较白、不太绿的挤出物.
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