【摘 要】
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以畜禽为原料的肉类食品是居民“菜篮子”中的当家品种,屠宰加工业是食品工业的重要组成部份.我国作为全球肉类生产大国,畜禽资源丰富,养殖业发展迅速,多年来肉总量稳居世界
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以畜禽为原料的肉类食品是居民“菜篮子”中的当家品种,屠宰加工业是食品工业的重要组成部份.我国作为全球肉类生产大国,畜禽资源丰富,养殖业发展迅速,多年来肉总量稳居世界首位.自九十年代以来,随着养殖业的发展和商品化程度的加深,我国屠宰加工业的面貌也发生了深刻变化,工业化生产比重提高,企业产权结构趋向多元化,规模化品牌企业大批涌现,技术装备和工艺水平明显改善,最近的5年,国内屠宰加工业告别了全行业亏损,经济效益逐年好转.
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