【摘 要】
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考察了复合酶制备的花生粕多肽的组分、分子量及抗氧化性能。结果表明：采用复合酶制备花生粕多肽经SephadexG-15凝胶过滤层析得到2个组分;SDS-PAGE电泳法测定花生粕多肽的两个
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考察了复合酶制备的花生粕多肽的组分、分子量及抗氧化性能。结果表明：采用复合酶制备花生粕多肽经SephadexG-15凝胶过滤层析得到2个组分;SDS-PAGE电泳法测定花生粕多肽的两个组分的分子量分别为823.5D和1078D;花生粕多肽原液、分子量为823.5D的组分、分子量为1078D的组分均具有一定的抗氧化性能,其中分子量为823.5D组分的抗氧化能力优于分子量为1078D的组分。
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