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本文研究了蜜桔干酒生产中新鲜桔汁的澄清及不同发酵条件对桔酒风味影响等两大主要问题。通过反复实验，得出了最佳生产工艺参数。
蜜桔干酒的研制
【摘 要】
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本文研究了蜜桔干酒生产中新鲜桔汁的澄清及不同发酵条件对桔酒风味影响等两大主要问题。通过反复实验，得出了最佳生产工艺参数。
【机 构】
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南昌大学生命科学与食品工程学院330047,飞环酒业股份有限公司330047
【出 处】
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中国畜产与食品
【发表日期】
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2000年6期
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