【摘 要】
：
目的了解中原区小熟肉店制售的散装熟肉制品的卫生质量状况,找出制售过程中影响熟肉制品卫生质量的危险因素与关键控制点。方法现场填写调查登记表,并对散装熟肉制品随机抽样
【机 构】
：
郑州市中原区疾病预防控制中心,郑州市中原区卫生监督所
论文部分内容阅读
目的了解中原区小熟肉店制售的散装熟肉制品的卫生质量状况,找出制售过程中影响熟肉制品卫生质量的危险因素与关键控制点。方法现场填写调查登记表,并对散装熟肉制品随机抽样检测微生物指标。结果散装熟肉制品检测合格率较低,仅有80.23%,其中酱卤肉制品合格率最低,仅为73.77%;熟肉制品加工销售过程中其管理的关键控制点应是原辅料的索证及卫生质量、加工和存放过程中生熟制品交叉污染,熟肉制品盛放容器及切割工具的污染、熟肉制品存放温度、存放时间及回锅加热间隔时间、从业人员个人卫生、卫生意识和健康问题。结论应建立散装熟肉制品加工销售的洁净通道,加大对熟肉制品加工销售过程的监督检查力度,加强对熟肉制品制售人员的卫生知识培训,定期开展熟肉制品卫生质量检测,掌握产品卫生质量。
其他文献
杜威的实用主义经验论哲学具有生命现象学的特质,他从生命经验出发直观生命现象的本质,描述和阐释了生命所具有的情境性、过程性、自主性、理智性和社会性等特征。这些生命现
对利用适宜的循环工质实现蒸气压缩式制冷热泵近卡诺循环进行了分析,包括基本思路、可行性分析、典型工质及其特性,并在相同设备条件和工作温度下,对近卡诺循环制冷热泵和普
目的研究农村社区卫生服务对卫生服务公平性的影响。方法以现况调查资料作为调查组,既往调查数据为基线组。应用对比研究方法,从健康公平性、卫生服务利用公平性、卫生服务提
由于经济形势的变化以及企业自身的原因,常常会引起资产减值,直接导致资产的可收回价值低于账面价值。在这种情况下,以历史成本计量的资产价值就不再具有决策相关性。文章对
火电站直接空冷凝汽器积灰是影响传热性能的重要因素,研究直接空冷凝汽器积灰对传热性能的影响规律并提出监测措施具有重要意义。通过分析汽轮机背压与汽轮机排汽量、冷却空
日本淑德大学教授新宫弘识、千叶大学教授上杉贤士于2004年合编了一套道德教科书《充实的心灵》。该套教科书在《小学校学习指导要领》的框架指导下编制。其在编写方针、体例
以水飞蓟为试验材料，采用浓度为0.1、0.2、0.3 mol/L的混合盐（NaCl、Na2CO3、NaHCO3、Na2SO4等物质量混合）溶液分别对水飞蓟种子进行处理，计算发芽率、发芽势和相对盐害率；选择大
当今中国正崛起于世界。大国崛起需要一个好的国际环境，要有良好国际环境，就要营造好自身形象。按西方说法这叫塑造“软实力”，按中国说法叫“讲好中国故事”。讲好中国故事，是实
毒品公路查缉作为阻止毒品走私入境和拦截在境内流通的重要手段,一直是公安禁毒工作的重要组成部分,当前毒品犯罪具备了更加强烈的"超前气息",毒品走私犯罪更加隐蔽化更加多