气相色谱质谱法检测动物源食品中游离氨基酸的含量

来源 :农产品加工（上半月） | 被引量 : 0次 | 上传用户：yp7611

【摘要】

：

采用硅烷化衍生-气相色谱-质谱联用法测定动物源食品中游离氨基酸含量.新鲜猪肉、鸡蛋和奶酪样品用蒸馏水萃取,萃取液经冷冻干燥去除水分后,加入N,0-双(三甲基硅烷基)三氟乙酰胺(BSTFA∶TMCS,99∶1)硅烷化衍生试剂,在100℃条件下硅烷化衍生反应30 min,进行GC/MS分析.结果表明,17种氨基酸的定量标准曲线线性关系良好,R2为0.9884～0.9965.该测定方法前处理简便快速、灵敏度高,能够用于动物源食品中游离氨基酸的检测.

【作者】

：

张燕邱禹侨谭芳涛丁华宇顾晓辰刘静波

【机构】

：

吉林大学食品科学与工程学院,吉林长春130062

【出处】

：

农产品加工（上半月）

【发表日期】

：

2021年11期

【关键词】

：

动物源食品 BSTFA-TMCS 硅烷化衍生氨基酸 GC/MS

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