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检测了2个农村地区不同的自产食物和购买食品的总硒含量.样本在高氯酸、硫酸和硝酸的混合物中被消化.如所预料,鱼、肉和蛋等蛋白质是硒的丰富来源,水果和蔬菜呈最低硒水平.2个地区生长的一些食物的硒水平有显著的差异,食物中的平均硒浓度(湿重)与其他国家报道的水平进行了比较.据此,2个地区的平均硒摄入含量多半是介于低于最适与充足之间.