【摘 要】
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文章研究了压榨法、水酶法、有机溶剂浸提法提取山桐子油及对其品质的影响,结果表明,提取率分别为压榨法20.9％、水酶法20.54％、有机溶剂浸提法28.47％;浸提法的提取率最大,但耗时长,存在一定溶剂残留;水酶法过氧化值最低,但耗时长;压榨法不饱和脂肪酸高于水酶法及溶剂浸提法,且耗时短,操作简单.DPPH自由基清除能力大小顺序:水酶法＞压榨法＞溶剂浸提法,ABTS自由基清除能力大小顺序:水酶法＞压榨法＞溶剂浸提法,羟基自由基清除能力大小顺序:压榨法＞溶剂浸提法＞水酶法.水酶法的DPPH、ABTS自由基清除
【机 构】
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贵州大学酿酒与食品工程学院,贵阳 550025;贵阳学院食品与制药工程学院,贵阳 550005;贵阳学院食品与制药工程学院,贵阳 550005;贵州省果品加工工程技术研究中心,贵阳 550005
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文章研究了压榨法、水酶法、有机溶剂浸提法提取山桐子油及对其品质的影响,结果表明,提取率分别为压榨法20.9％、水酶法20.54％、有机溶剂浸提法28.47％;浸提法的提取率最大,但耗时长,存在一定溶剂残留;水酶法过氧化值最低,但耗时长;压榨法不饱和脂肪酸高于水酶法及溶剂浸提法,且耗时短,操作简单.DPPH自由基清除能力大小顺序:水酶法＞压榨法＞溶剂浸提法,ABTS自由基清除能力大小顺序:水酶法＞压榨法＞溶剂浸提法,羟基自由基清除能力大小顺序:压榨法＞溶剂浸提法＞水酶法.水酶法的DPPH、ABTS自由基清除能力最强,IC50值分别为7.25,3.94 mg/mL;压榨法的羟基自由基清除能力最强,其IC50值为1.82 mg/mL;通过GC分析,山桐子油不饱和脂肪酸含量分别为压榨法82.70％、水酶法82.56％、溶剂浸提法82.52％.综上所述,选取压榨法提取山桐子油.
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