货架期模型相关论文
以盐渍海蜇皮为研究对象,开发低铝海蜇产品,研究不同贮藏温度(25,37,45℃)对低铝海蜇产品品质的影响.通过Pearson相关系数分析,确......
鲜切猕猴桃片具有新鲜、营养、方便、无公害等优点,且质地柔软,酸甜美味,深受消费者喜爱。猕猴桃片在切割等加工过程中会造成机械......
果实在运输过程中会因振动产生挤压、碰撞或摩擦损伤,这些损伤会影响果实在贮藏过程中的品质.以振动时间的长短为变量,研究不同的......
鸡蛋是重要的动物蛋白质来源,深受广大消费者喜爱。目前,洁蛋已成为供应城市的主要商品蛋形式,与传统的土鸡蛋相比,洁蛋更易腐败变......
该研究对鸡肉酱在不同温度下贮藏过程中的品质变化进行了评价,并利用一级动力学方程和Arrhenius方程建立了鸡肉酱货架期预测模型。......
鲅鱼营养丰富、肉质细腻、味道鲜美,是一种优质鱼肉食品加工原料。本实验以鲅鱼为研究对象,利用乳酸乳球菌作为发酵剂制作发酵鲅鱼......
圣女果果性娇嫩不易储存,营养成分流失较快,货架期寿命较短。采用涂膜保鲜技术抑制果实的呼吸代谢并阻隔氧气。利用Arrhenius方程......
低醇果酒是乙醇含量在1～7%vol的发酵酒,因其较低的乙醇含量和较高的营养价值,在消费者中受到广泛欢迎。目前一般采用热灭菌或者添加......
西式熏煮火腿属于低温肉制品,由于其营养价值高、口感细腻、水分含量高等特点非常适宜微生物生长繁殖而引起腐败变质,从而失去食用......
以贵州三穗特色干豆豉为原料,对真空包装的贵州特色干豆豉在保藏过程中的品质变化规律和货架期进行预测。使用Arrhenius方程等研究......
为延长梭子蟹的保存期,以即死三疣梭子蟹为研究对象,以冷藏及冰藏为对照,研究冰温（272K）贮藏对梭子蟹品质的影响,并结合梭子蟹的理化......
为了研究贮藏过程中,鲜湿米线品质变化与贮藏时间的相关性,本文测定了4、10、20、25、37℃下贮藏的鲜湿米线的酸度、碘蓝值、pH值......
以嵊泗贻贝为原料,研究了0℃,5℃和10℃条件下菌落总数的变化,进行了嵊泗贻贝中特定腐败微生物的纯化鉴定,并完成了嵊泗贻贝货架期......
目的建立并评估南美白对虾仁贮藏期的货架期数学预测模型。方法将南美白对虾仁分别贮藏在-18℃、4℃条件下,定期对特定腐败菌进行......
为有效改善鲜切苹果品质,延长货架期时间,本论文首先检验了 1-MCP和二氧化碳处理对鲜切苹果的保鲜效果;其次将两者结合使用探讨方......
随着快餐市场需求量增大，我国的中式快餐发展已进入高速发展时期，其品质要求也不断提高。在冷链配送蔬菜菜肴的生产与配送过程中，由于......
鹌鹑蛋含有丰富的营养物质,很受消费者喜欢。鹌鹑蛋去皮后,外观晶莹剔透,卖相很好,但去皮之后其保质期变短,颜色变暗,在很大程度上......
本文对太平洋牡蛎在冷藏和冻藏过程中细菌菌相及品质变化进行了研究。确立了牡蛎品质评价体系和菌相分析体系,研究了臭氧水处理、B......
冷却肉在加工、流通和销售过程中始终保持04℃,微生物生长繁殖在一定程度受到抑制。但目前我国肉类冷链尚处于起步阶段,在物流过程......
双孢蘑菇颜色洁白,肉质丰美,富含多种人体所需的营养元素,具有很高的营养价值,深受广大消费者喜爱。与此同时,双孢蘑菇在采收后由......
目的以锦州当地渤海对虾为主要原料,经熬制、灌装、灭菌、冷却成胨等步骤,形成风味独特、具有高营养价值的速食海鲜羹,并对其理化......
扇贝（Scallop）含有十分丰富的营养物质和生理活性成分，具有较高的营养价值及药用价值，是集药、食、滋补三大功能为一体的海洋食品。扇......
实验以鲐鱼为原料，分析了冷风干燥工艺参数对半干鲐鱼片品质和风味的影响，通过u9（9^4）均匀设计实验，以不同的干燥工艺因素（温度、相对湿......
豆豉是中国传统的发酵豆制品,自古药食两用。为实现贵州三穗特色细菌型豆豉产品品质稳定、规模化、标准化生产,在保留原有风味的基......
为研究鲜切小白菜和鲜切生菜在贮藏期间的品质变化,并预测其货架期,本文以鲜切小白菜和鲜切生菜为研究对象,对其贮藏期间的感官品......
