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提起燕麦，相信大家都不会陌生，但要说到莜面，皱眉头的就不在少数了。其实，莜面就是“裸燕麦”——亦称莜麦——磨成的粉。莜麦在我国至少已有2500年的栽培历史了，它属于一种古老的粮食植物。但是很长一段时间以来，它都被当做“下里巴人”，只停留在其主产区内蒙古乌兰察布盟、山西雁北和河北张家口等少数几个地方的农家餐桌上，