不同类型丝状真菌发酵产酶性能比较及其混菌发酵性能研究

来源 :中国食品学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户：outong

【摘要】

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比较了实验室前期从福建红曲黄酒酿造用曲中分离及台湾生物资源研究及保存中心(BCRC)的不同丝状真菌菌株(黑曲霉AN19、黄曲霉AF20、米曲霉AO35、米根霉RO45、黑曲霉BCRC31494

【作者】

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邓加聪郭伟灵周文斌洪家丽李路刘绘鹏刘斌陈绍军

【机构】

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福建师范大学福清分校海洋与生化工程学院,福州大学生物科学与工程学院,福建农林大学,福建农林大学食品科学学院

【出处】

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中国食品学报

【发表日期】

：

2020年1期

【关键词】

：

丝状真菌发酵性能产酶混菌发酵 filamentous fungicharacteristic of fermentationenzyme producti

【基金项目】

：

国家自然科学基金项目(31601466),国家自然科学基金校内培育项目(KY2017NS04),福建省自然科学基金面上项目(2016J01095),中国博士后科学基金项目(2016T90591,2015M570549)

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比较了实验室前期从福建红曲黄酒酿造用曲中分离及台湾生物资源研究及保存中心(BCRC)的不同丝状真菌菌株(黑曲霉AN19、黄曲霉AF20、米曲霉AO35、米根霉RO45、黑曲霉BCRC31494、黄曲霉BCRC31654、米曲霉BCRC30222和米根霉BCRC32229)的产酶性能,从中筛选出产液化酶、糖化酶和蛋白酶活力较高的4株菌株:黄曲霉AF20、米根霉RO45、黑曲霉BCRC31494和米曲霉BCRC30222。将此4株丝状真菌菌株分别进行单一和两两混合发酵糯米,研究其产酶及产糖性能。结果表明:接种

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